热素菜菜谱大全
夏季饮食注意事项
每到炎热季节，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃脘不舒等症状，有的发生胃肠道疾患 。因此，炎热季节必须讲究饮食调节，采取相应的对策 。
加一些苦味食物 。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用 。热天适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃 。
补充盐分和维生素 。营养学家建议：高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康 。也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁 。
不可过食冷饮和饮料 。气候炎热时适当吃一些冷饮或饮料，能起到一定的祛暑降温作用 。雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等疾患 。饮料品种较多，大都营养价值不高，还是少饮为好，多饮会损伤脾胃，影响食欲，甚至可导致胃肠功能紊乱 。
勿忘补钾 。暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也较多，由此造成的低血钾现象，会引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候 。热天防止缺钾最有效的方法，是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也丰富 。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得 。
讲究饮食卫生 。膳食最好现做现吃，生吃瓜果要洗净消毒 。在做凉拌菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，而且增进食欲 。饮食不可过度贪凉，以防病原微生物趁虚而入 。
暑天宜清补 。热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则 。应选择具有清淡滋阴功效的食品，诸如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等等 。此外，亦可进食一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”，有一定的驱暑生津功效 。
菠菜籽与白及、百部研末做丸可治肺结核 。同野菊花煎水服可治风火赤眼 。鲜菠菜捣汁对夜盲症有好处 。同时菠菜根、干鸡内金煎水饮可治糖尿病 。对高血压、头痛、目眩、便秘也有一定的作用 。
根茎类
根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物 。如马铃薯、甜薯、芋头等，含淀粉较多，可供给较多的热量 。这类菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡），（一般蔬菜每100克供热量为40～170千焦耳（10～41千卡） 。其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低 。但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源 。
土豆 。土豆性味甘平，归胃、大肠经 。具有补气消炎、健脾功能，主治腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘及烫伤 。，。
素菜推荐菜谱
团圆
主料：鸡蛋、土豆、草菇、玉米粒（罐头）、香菜叶
调料：盐、鸡精、香油做法：1、将草菇洗净切成末，香菜叶洗净；
2、将土豆去皮切成片放到蒸锅中蒸熟碾成泥，放到器皿中加入草菇末、玉米粒、盐、鸡精、香油、鸡蛋拌匀，团成丸子待用；
3、将鸡蛋打入碗中加入适量清水、盐搅匀，放到蒸锅中用小火蒸到鸡蛋液凝固时放入丸子，再蒸10分钟，取出后撒入香菜叶即可食用 。
特点：色泽金黄，营养丰富 。
玉树金钱
主料：香菇、油菜、炸熟核桃仁
调料：盐、酱油、白糖、葱、姜、蒜、水淀粉、香油、鸡精、高汤、食用油
做法：
1、将葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净，油菜洗净在根部切十字花刀水焯后待用；
2、坐锅点火放油，油温5成热时倒入葱姜末、油菜、少许盐、鸡精、香油翻炒均匀出锅，将油菜的根部摆在盘的两端，叶摆在中间；
3、坐锅点火倒油，油温5成热时，放入蒜末炒出蒜香味时加入香菇、酱油、白糖、少许盐、高汤，水淀粉勾薄芡待汁浓时，盛入装有油菜的盘中，撒上核桃仁即可食用 。
特点：清香，口感好 。
酒醉冬笋
主料：鲜冬笋
调料：葱、姜、盐、鸡精、白糖、白酒、高汤、鸡油、油纸一张做法：
1、将冬笋放到开水中煮透，捞出过凉后切成厚片，用刀拍松掰成条，葱、姜洗净分别切成段和片；
2、取一器皿放入葱段、姜片、高汤、鸡精、白糖、白酒、鸡油拌匀，用一张油纸将器皿封好，上蒸锅蒸20分钟，取出晾凉即可食用 。
特点：此菜香脆利口，有酒的清香味
焦炒素鳝丝
主料：香菇、芝麻
调料：葱、姜、水淀粉、干淀粉、盐、白糖、鸡精、食用油
做法：
1.将泡发好的香菇去蒂沿边剪一圈成鳝丝状放入器皿中加入干淀粉、盐拌匀入味；
2.将葱姜洗净切成丝，取一器皿放入盐、白糖、水淀粉、鸡精拌匀调成芡汁；
3.坐锅点火放油，油至6成热时，倒入香菇丝炸至变色装入盘中；
4.锅内留余油，油热放入葱、姜丝炒出香味时加入香菇丝、芡汁、芝麻炒匀出锅即可 。特点：口味鲜香、脆嫩 。
【热素菜菜谱大全】各类蔬菜很营养健康都有可以吃
特别推荐海带海白菜韭菜
现在正是各类野菜上市的时节，你可以吃蕨菜，香椿这些 。再过一些时候就可以吃冬瓜，南瓜，丝瓜，苦瓜这些了 。四时蔬菜各不相同，最好能按季节吃，反季节的菜还是少吃好 。除了蔬菜，还有海产和豆制品也可以天天搭配着吃，均衡下 。
黄豆
推荐阅读
- 秋季女性美容养颜必备的食物
- 春节年夜饭菜谱 春节年夜饭菜谱图片
- 竹类药物何以清心除烦 竹叶更善疏散风热
- 清热凉血养阴生津 生地黄
- 热鸭梨水的功效与作用
- 夏天煲什么汤去湿热效果最好广东养生汤煲汤大全
- 汪涵热菜是什么意思
- 苋菜豆腐汤
- 柠檬姜茶
- 玫瑰花茶遇热水变蓝色，玫瑰花茶怎么冲泡？