石台富硒茶是安徽省石台县特产，2012年12月，石台富硒茶成功获批国家地理标志保护产品称号 。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录 。今天我们来看一下石台富硒茶是属于什么茶呢？石台富硒茶是属于绿茶吗?石台富硒茶外形紧结，芽叶肥嫩、绿润；清香高长，略带野花香；汤色黄绿、明亮；滋味鲜醇 。如此来看，石台富硒茶可能属于绿茶 。石台富硒茶的工艺流程是：摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装，符合绿茶的工艺特色，所以可以确认石台富硒茶是属于绿茶的 。?石台富硒茶的工艺要求?摊青：鲜叶不可直接摊放于地面 。摊放过程中避免因阳光直晒、高温而引起芽叶损伤 。摊放鲜叶厚度不超过5米,摊放时间不超过6小时，期间翻叶2至3次 。鲜叶含水量控制在70%至75% 。?杀青：在220℃至260℃下杀青至叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软稍带卷缩，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露 。?冷却：杀青后冷却至室温 。?理条：在110℃至120℃温度下，理条至含水量达30%至40%时，立即出锅摊凉1小时以上 。?烘干：分毛火和足火两次干燥 。毛火：温度90℃至120℃，料层厚度小于2米 。茶叶含水量达到20%至30%时，下机器摊凉2至3小时 。?足火：温度80℃至90℃，厚度3米至5米，达到足干前10分钟时，可提高温度5℃至10℃ 。干燥后成品茶含水量≤6.5% 。?摊凉：足火后的产品，冷却至常温后，方可包装 。?石台富硒茶的功效特点?石台富硒茶产地范围内海拔200米至1000米，土壤类型为黄壤，质地为中壤和轻壤，pH值4.0至6.5，土层厚度≥60米，有机质含量≥1.5%，含硒量0.4至4.4毫克/千克 。所以石台富硒茶中的硒含量极高 。?硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成 。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性 。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性 。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用 。?石台富硒茶的鉴别技巧?1、第一步，我们可以通过闻香气来鉴别石台富硒茶，即仔细嗅闻一下茶叶的香气够不够好 。那么一般茶香气会根据以下情况鉴别：一是有烟焦气味，这是杀青温度过高造成焦叶，或杀青机、烘干机漏烟造成烟味所致 。二是有油墨、塑料等异味，这是包装材料印刷油墨或包装塑料有异味所污染 。三是有水闷气味，这是茶叶在制中堆积时间过长，或烘炒温度过低造成 。?2、第二步，我们可以通过看汤色来鉴别石台富硒茶，即观察一下茶汤的颜色纯不纯正 。那么一般茶汤色会根据以下情况鉴别：一是黄汤，这是杀青中闷炒时间过长，杀青叶未摊凉，揉捻中重压时间过长，烘炒温度过低或存放时间过长所致 。二是混浊不明亮，这是鲜叶带有泥土夹杂物，揉捻过重，烘炒时间过长之故 。?3、第三步，我们可以通过品滋味来鉴别石台富硒茶，即仔细品尝一下茶汤的滋味够不够好 。那么一般茶滋味会根据以下情况鉴别：一是有烟焦味，这与香气有烟焦气味造成原因一样 。二是滋味粗涩不鲜爽，这是鲜叶粗老或是杀青不足，烘炒温度过低造成 。三是滋味淡薄，这是鲜叶嫩度不够，或过嫩，或揉捻不充分所致 。四是有异味，这是包装或存放中污染造成 。总之，石台富硒茶是属于绿茶的，不过是功效特别的绿茶 。
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