文章插图
1、食材：面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、香菜 ， 生抽 ， 盐 ， 白糖 ， 米醋 ， 味精 。
【凉皮既简单又好吃，什么样的凉皮好吃】2、首先取一个干净的盆 ， 然后倒入适量的面粉 ， 加入一勺玉米淀粉 ， 淀粉和面粉的比例控制在4:1即可 。
3、面粉中加一勺食用盐搅拌均匀 ， 然后再添加适量的清水 ， 用筷子将面粉和淀粉搅拌至无颗粒状的面糊 ， 搅拌好的面糊放在一旁静置10多分钟 ， 让面粉和清水融合在一起 。准备一根黄瓜 ， 适量的香菜 ， 用水清洗干净后改刀切黄瓜丝 ， 香菜段备用 。再准备适量的大蒜 ， 去皮后捣成蒜泥 ， 然后把蒜泥盛入碗中备用 。
4、调好的面糊醒发好后用勺子搅拌均匀 ， 接下来就可以开始制作凉皮了 。锅中添加适量的清水 ， 开大火将水烧开 ， 然后将做凉皮的模具准备好 ， 先用刷子在模具底部刷上一层食用油 ， 这样做可以防止凉皮粘连 。用勺子舀入一勺面糊倒入模具中 ， 然后用手旋转晃动模具用将面糊均匀的铺满 。
5、把凉皮模具放入开水中隔水蒸制 ， 大约需要蒸3分钟左右 ， 等模具里的面糊变成透明状时 ， 拿出来放入冷水盆中过凉 ， 等凉皮完全凉透后取出来就可以了 。一张筋道十足的凉皮就做好了 。按照以上步骤 ， 将剩余的面糊依次做成凉皮即可 。
6、凉皮全部做好后 ， 接下来咱们开始调制凉皮的酱料 。首先取一张凉皮放到菜板上改刀切成条状 。把切好的凉皮盛入碗中 ， 加入切好的黄瓜丝 ， 香菜段 ， 蒜泥 ， 调入一勺芝麻酱 ， 少许盐、米醋、辣椒油 ， 香油 ， 用筷子搅拌均匀后即可装盘食用 。
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