蛋黄鸡蛋黄 ， 是鸡蛋里的精华 。如果你花10块钱买一个鸡蛋 ， 蛋黄的价值就占7-8元 。
文章插图
可能有人会说 ， 拉倒吧 ， 蛋黄里可是含有胆固醇啊 ， 吃蛋黄引起“三高”就糟糕了！
其实有些事情也是“以讹传讹” ， 如果不是过多的食用鸡蛋 ， 每天只吃1个全蛋 ， 蛋黄含有的胆固醇绝不会影响到血液里胆固醇的指标 ， 千万不要“谈黄色变” 。
蛋黄的许多微量元素我们今天就不多说了 ， 只说说其中的一个重要元素卵磷脂 。
卵磷脂对于人的大脑很重要 。不用说你是一个IT人员 ， 或者是一个文案工作者 。哪怕是一个任何行业的人员 ， 大脑每天都是在不停的运转 。脑细胞经常处于极度的疲劳状态 ， 非常需要及时的补充营养 ， 卵磷脂正是起到了消除脑细胞疲劳的重要作用 ， 也就是我们常说的“健脑、补脑” 。
而对于婴幼儿来说 ， 卵磷脂更是大脑发育不可或缺的必需品 。
既然蛋黄有这么重要的作用 ， 不利用好就是天大的浪费 。我们可以利用以下的办法让蛋黄重新进入我们的体内 。
1 ， 炒菜 。
【鸡蛋黄,每天都吃鸡蛋白，蛋黄怎么处理？】将蛋黄捣散 ， 在炒青菜的时候加入进去 ， 一起翻炒 。加入蛋黄的炒青菜还会有一种很特别的香味 ， 会大大增加你的食欲 。
2 ， 拌凉菜
拌凉菜的时候 ， 比如拌白菜丝、拌黄瓜丝、拌海带丝等 ， 加入蛋黄 ， 你的凉菜会别有一番风味 。蛋黄拌了凉菜 ， 你再也不用担心胆固醇的问题了 。
3 ， 煮粥
先将粥煮熟 ， 再将蛋黄和洗净的枸杞子一起放入锅里 ， 继续再煮5分钟 。你的营养丰富的“蛋黄枸杞子大米粥”就做好了 。醇香可口 ， 别有风味 。
4 ， 烙饼
蛋黄碾碎 ， 加入面粉调成糊 ， 可以适量的加一点泡打粉 。平底锅加油 ， 将糊糊摊进锅里 ， 然后 ， 鸡蛋黄烙饼就出来啦 。加入了熟蛋黄的烙饼 ， 那个口感简直是令人咋舌回味 。
好了 ， 熟蛋黄的妙用就介绍到这里 。总而言之一句话 ， 吃鸡蛋不吃蛋黄 ， 是舍本求末 ， 得不偿失啊 。
鸡蛋黄的营养价值是什么？鸡蛋黄的营养价值是什么？
鸡蛋黄的营养价值很高 ， 可以促进机体新陈代谢 ， 增强免疫力 ， 提高记忆力 ， 预防老年痴呆 ， 保护肝脏等 。
鸡蛋黄中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素等 。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生 ， 提高人体血浆蛋白的含量 ， 促进新陈代谢 ， 增强免疫力 。此外 ， 蛋黄还可以提高记忆力 ， 预防老年痴呆 。中医认为鸡蛋黄性温 ， 味甘 ， 有滋阴、宁心安神的作用 ， 可用于治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐等 。但高胆固醇患者及肾功能不全的患者应少吃或不吃鸡蛋黄 ， 以免引起不适 。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
点这里 ， 查看医生回答详情
推荐阅读
- 玫瑰花茶适合每天喝吗？喝玫瑰花茶最佳时间
- 鸡蛋灌饼的做法
- 宫保鸡丁的做法
- 蛋煮几分钟熟，腌鸡蛋煮几分钟熟
- 鸡蛋和鸭蛋煮几分钟能熟 鸭蛋煮几分钟能熟
- 孵化鸡蛋到多少天才不用再翻蛋
- 孵化鸡蛋的时候从第几天开始凉蛋
- 孵化鸡蛋什么时间凉蛋
- 孵化鸡蛋要多少天出壳呢
- 人体每天需要的营养怎么补充呢？