普洱茶在渥堆发酵时 ， 结块的茶相对条索状的茶 ， 内含物更加丰富 ， 茶汤更浓厚 ， 更加耐泡 ， 但泡到最后也仍然有大部份茶头不会散开 ， 还是粘连在一起 。?究其原因 ， 普洱茶发酵过程中经过反复不断地翻堆 ， 使茶叶会分泌出一些比较粘稠的果胶来 ， 将一些茶叶就粘连在一起 。等茶叶发酵完毕后 ， 人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来 ， 用手把它解开 ， 然后放回到茶叶堆里 ， 而有的实在粘的太牢了 ， 如果要强行解开的话会将茶叶弄碎了 ， 只好另外放成一堆 ， 变成了“疙瘩茶” 。能形成“疙瘩茶”的原料 ， 一般嫩度高、体型小、条索紧结 。因为在潮水后 ， 茶叶柔软、茶体之间透气性差 ， 就容易结成团块 ， 加上发酵翻堆时不充分 ， 则团块茶更多、更大 。2005年以前 ， 这些团块茶都是作为付茶 ， 累到一定量再来切碎 ， 拼入低档产品使用的 。李文华老师在生产审评中 ， 感到这种团块茶 ， 内质比较特殊 ， 特别是嫩度高的团块茶 ， 切碎了做副茶十分可惜 ， 就有了开发一款产品的想法 。
推荐阅读
- 二 揭秘“老茶头”的诞生
- 食疗丰胸成功
- 肺热食疗方法
- 小龙虾不能跟什么一起吃 搭配这些食物会中毒
- 猕猴桃誉为“水果之王”教你催熟3个小妙招
- 过惯了一个人的生活的说说有哪些
- 端午节哪一天是法定节假日
- 面条多少一斤
- 蒲公英如何吃 蒲公英的吃法大全
- 蛇一般几月份开始冬眠