从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的 。舌面是负责味觉的功能，应该是和生津无关 。事实上，舌面生津的现象，对一般普洱茶品茗者来说，都是经验的事实而肯定的 。如何造成舌面生津的感受，真是一个极有趣的问题 。一般四五六十年，早期及后期的好普洱茶，都能达到舌面生津的功效 。茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，但不像两颊生津那样急促强烈，感觉柔和舒顺多了！接着会觉得舌头的上面，非常的湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔 。像是舞台上的一块干冰，乳白柔和的浓，缓缓冒起而散落充满了整座舞台中 。舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗的艺境，要比两颊生津高上一筹 。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津温驯娇柔、缓和细致的境界，完全表现出普洱茶，走过时间历史的最具体的美 。?能够达到舌面生津的普洱茶品，还有相当多 。像同庆号圆茶、敬昌、江城、鼎兴等圆茶，福禄贡茶，以及红印、绿印等中茶公司的较早的普洱茶品，在舌面生津的效果，都表现非常良好 。?
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