蘑菇抗氧化能力高 香菇炖鸡最入味
蘑菇，这种菌类食物具有丰富的营养价值 。不过，需要注意的蘑菇的吃法 。如果蘑菇搭配错误不仅会没有营养也许还会出现中毒等不适的症状 。今天，就来一起了解了解蘑菇怎么吃最有营养吧 。
蘑菇的好处
二十大卡：一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物 。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力 。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了 。
味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味 。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给” 。
维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外 。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康 。
抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒 。
替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪 。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月 。
那么，蘑菇应该怎么吃最好呢？
干香菇香味浓厚，适宜与肉类一起烹调 。鸡肉最容易入味 。用干香菇炖鸡，香菇给鸡肉提鲜去腥，味道最好 。干香菇烹调前，最好用温水浸泡20分钟 。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去，味道更香浓 。
新鲜的香菇没有干香菇的味道浓，口感比较清爽，适合搭配着蔬菜吃 。鲜香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留着油菜的嫩绿清脆，色香味俱全 。
草菇有解暑降温、养阴生津的作用 。草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C 。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，让它更容易入味 。
平菇可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒，只需加入少许葱、姜、盐调味即可 。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜 。
金针菇适合凉拌 。金针菇氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称 。金针菇最常见的做法是凉拌 。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒 。
【蘑菇抗氧化能力高 香菇炖鸡最入味】茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃 。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒 。杏鲍菇肉质肥嫩，与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴 。
口蘑最适合做汤 。口蘑味道较清淡，与鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽 。
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