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酸奶，是以新鲜的优质牛奶，为原料经过巴氏杀菌后，再向牛奶中添加有益(发酵剂)，经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品，内含丰富的蛋白质和乳酸菌 。
1.按照原料不同，酸奶可分为:纯酸奶，蛋白质含量≥2.9%；调味酸奶以及果料酸奶，其蛋白质含量≥2.3% 。
2.按照外观不同，可分为凝冻状(凝固型)酸奶和粘稠液态(搅拌型)酸奶，其中含有少量果汁，果肉以及增稠胶体等配料 。
3.按照成品的脂肪含量，酸奶可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶和脱脂酸奶三类 。供需要控制脂肪和胆固醇的消费者选择食用 。
因发酵菌的菌株不同，产品添加的配料不同，各品牌酸奶产品的风味和口感也会略有差异 。
目前市场上酸奶制品多以凝固型，搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型居多 。而纯酸奶是指没有添加果汁，果酱等辅料的酸奶 。
【水果麦片,冲调水果麦片用什么酸奶好？】所以既然是冲调水果麦片，个人建议首选纯酸奶 。
浅识拙见，仅供参考，指正！
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