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? ? ? ? ???1、普洱圆茶制作方式?传统普洱圆茶于清雍正十三年（公元1735年）开始生产至今 。传统普洱圆茶制作选上好茶叶为原料，放入铜蒸锅中，使散茶就蒸气受蒸而柔软，再将蒸柔软散茶倒入特制的三角形布袋中用手轻揉，并将口袋紧接于底部中心，然后放入特制的园型茶石鼓中，压制成四周薄而中史厚，直径宽约七八寸的圆型茶饼，既为传统普洱圆茶 。包装时每七个圆茶以笋叶包作一包称为“筒”，传统普洱七子圆饼茶之名由此得来 。?2、普洱紧压茶制作方式?传统普洱紧压茶的制作工具主要有特制的铜蒸锅、茶袋、梭片、精工打磨过的揉茶石，加热产生集中蒸汽和盖实严密的铁锅、锅盖、凉架、竹箩、压茶石鼓、包装纸、笋叶等 。操作中使用木贡杆、棒锤、石鼓、铅饼、推动螺杆等为手工工具 。制作过程分装茶、蒸茶、揉茶、称重、压茶、解茶、晾茶、包茶等工序 。一般由多人组成一个加工组，装茶和揉茶的技术要求较高 。?3、普洱散茶制作方式?普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成，其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点 。普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，具体步骤和方法是：?一是杀青 。大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的 。?二是揉捻 。揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶 。揉捻要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度，嫩叶要轻揉，揉时短；老叶要重揉，揉时长 。揉至茶叶基本成条索状为适度 。?三是晒干 。晒干是利用阳光晒干茶叶水分 。一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下凉晒，晒至茶叶干至90%左右为适度 。?四是渥堆 。渥堆（即将晒干毛茶堆积保温5—6天或更长时间）是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序 。一般是先将茶叶泼水吸水受潮，然后堆成一定厚度，让其自然发酵 。经过若干天堆积后发酵以后，茶叶色泽变褐，有特殊陈香味，滋味变成浓而醇和 。?五是晾干 。渥堆达到适度以后，用篾席在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干 。?六是筛分 。经渥堆干燥以后的茶叶，先解散团地松散，用筛、簸、捡等方法扬去细片碎沫，捡剔老梗进行分档，便制成普洱散茶 。?4、普洱心型紧茶制作方式?传统普洱心型紧茶制作过程分称茶、蒸茶、压制、定型脱模、干燥、包装等工序 。传统普洱紧茶选普洱散茶为原料，蒸至柔软后倒入紧茶布袋之中，由袋口逐渐收紧，同时按顺时针方向紧揉袋中之茶，使之形成—心脏形茶团，即制成传统普洱心型紧茶 。?5、普洱砖茶制作方式?传统普洱砖茶制作选晒青毛茶作原料，制作加工同圆茶基本一致 。加工制作时原料茶放入铜蒸锅中蒸软，然后倒入砖形模型和方型模制中压制 。传统普洱砖茶的模制上有凸型的“福”、“禄”、“寿”、“禧”等字样，紧紧施压后便制成压印有各种文字的传统普洱砖茶 。?6、普洱竹筒茶制作方式?传统普洱竹筒茶制作以普洱晒青毛茶为原料，加工方法独树一帜，别具风格，有着浓厚的民族风味 。制作时将一级普洱晒青毛茶放入底层装有糯米的甑内蒸软后，再放入竹筒内，边装边压紧打实，放在烘架上以文火徐徐烤干，冷却后割开竹筒，外用包装纸包装 。这种传统的普洱竹筒茶既有茶香，又有竹香和糯米香，竹香和茶香交融 。传统普洱竹筒茶白毫显露，汤色黄绿明亮，是待客的普洱茶珍品 。?7、普洱沱茶制作方式?传统普洱沱茶以普洱散茶为原料，制作成圆面包状而中间下凹成坨的称传统普洱沱茶 。传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序 。将蒸热后变柔软的散茶倒入圆底三角型小布袋，把袋口收紧，在压制过程中放入模上加压成型，压好成型的沱茶还需连布袋一起放在盘架上散热冷却，待后才取出脱袋定型 。经干燥后进行包装即制作完成传统普洱沱茶 。?
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