大寒有什么习俗？大寒吃什么
按大寒节气变化备农事
大寒节气里 ， 各地农活依旧很少 。北方地区老百姓多忙于积肥堆肥 ， 为开春作准备；或者加强牲畜的防寒防冻 。南方地区则仍加强小麦及其他作物的田间管理 。广东岭南地区有大寒联合捉田鼠的习俗 。
因为这时作物已收割完毕 ， 平时看不到的田鼠窝多显露出来 ， 大寒也成为岭南当地集中消灭田鼠的重要时机 。
除此以外 ， 各地人们还以大寒气候的变化预测来年雨水及粮食丰歉情况 ， 便于及早安排农事 。如“大寒天若雨 ， 正二三月雨水多”(广西)、“大寒见三白 ， 农民衣食足”(江西)、“大寒不寒 ， 人马不安”(福建)、“大寒白雪定丰年”(贵州)、“大寒无风伏干旱” 。
小寒之后过15天就是大寒 ， 也是全年二十四节气中的最后一个节气 。此时天气虽然寒冷 ， 但因为已近春天 ， 所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒 。这时节 ， 人们开始忙着除旧饰新 ， 腌制年肴 ， 准备年货 。
因为中国人最重要的节日——春节就要到了 。其间还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八 ， 即阴历十二月初八 。在这一天 ， 人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥 ， 是人们过年中不可或缺的一道主食 。
【大寒有什么习俗？大寒吃什么】
大寒节气的饮食变化
大寒节气 ， 时常与岁末时间相重合 ， 2009年春节就包含在大寒节气里 。因此这样的大寒节气里 ， 除干农活顺应节气外 ， 还要为过年奔波――赶年集、买年货 ， 写春联 ， 准备各种祭祀供品 ， 扫尘洁物 ， 除旧布新 ， 准备年货 ， 腌制各种腊肠、腊肉 ， 或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴 。
同时祭祀祖先及各种神灵 ， 祈求来年风调雨顺 。此外 ， 旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子 。因为“芝麻开花节节高” ， 除夕夜 ， 人们将芝麻秸洒在行走之外的路上 ， 供孩童踩碎 ， 谐音吉祥意“踩岁” ， 同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安” ， 求得新年节好口彩 。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚 。
又因为大寒与立春相交接 ， 讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化 。大寒进补的食物量逐渐减少 ， 多添加些具有升散性质的食物 ， 以适应春天万物的升发 。
广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗 ， 糯米味甘 ， 性温 ， 食之具有御寒滋补功效 。安徽安庆有大寒炸春卷的做法 。
总之 ， 大寒是二十四节气之尾 ， 也是冬季即将结束之季 ， 隐隐中已可感受到大地回春的迹象 。
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