在一些大型超市我们经常会看到鸡蛋 ， 这些鸡蛋有的是比较新鲜的有的则不是 ， 所以我们在购买的时候要多加注意 ， 观察鸡蛋的外壳颜色然后挑选出最好的鸡蛋 ， 那么鸡蛋怎样吃更有营养？一些营养专家也把鸡蛋的各种做法做出来的鸡蛋进行对比 ， 发现还是煮鸡蛋的营养价值比较高 ， 接下来让我们一起来了解一下鸡蛋怎样吃更有营养吧 。
最营养的烹饪方法：
鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲 ， 煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98% ， 老炸为81.1% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%～50% 。由此来说 ， 煮鸡蛋是最佳的吃法 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 极易被儿童消化吸收 。
注意：茶叶蛋应少吃 ， 因为茶叶中含酸化物质 ， 与鸡蛋中的铁元素结合 ， 对胃起刺激作用 ， 影响胃肠的消化功能 。
一天吃多少：
鸡蛋是高蛋白食品 ， 如果食用过多 ， 可导致代谢产物增多 ， 同时也增加肾脏的负担 ， 一般来说 ， 孩子和老人每天一个 ， 青少年及成人每天两个比较适宜 。
蛋白好还是蛋黄好：
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋 ， 蛋白中的蛋白质含量较多 ， 而其他营养成分则是蛋黄中含得更多 。
【鸡蛋怎样吃更有营养呢】吃鸡蛋的误区
误区A：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大 ， 消化吸收功能减弱 ， 肝脏解毒功能降低 ， 大量食用后会导致肝、肾的负担加重 ， 引起不良后果 。食入过多蛋白质 ， 还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质 ， 对人体的毒害很大 ， 容易出现腹部胀闷 ， 头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状 ， 导致“蛋白质中毒综合征” 。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算 。一般情况下 ， 产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了 。
误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
不会 ， 因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂 ， 是一种强有力的乳化剂 ， 能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细 ， 顺利通过血管壁而被细胞充分利用 ， 从而减少血液中的胆固醇 。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱 ， 进入血液中进而合成乙酰胆碱 ， 是神经递质的主要物质 ， 可提高脑功能 ， 增强记忆力 。
误区C：生鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生 ， 容易引起细菌感染 ， 而且也不营养 。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白 ， 影响食物中生物素的吸收 ， 导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症” 。另外 ， 生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶” ， 会破坏人体的消化功能 。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋” ， 就更不卫生了！
鸡蛋怎样吃更有营养？对于很多人来说并非难事 ， 更重要的是在生活中我们要坚持营养和健康的饮食习惯 ， 把好的习惯一直的延续下去 ， 这样在我们年老的时候 ， 也不会因为健康方面的问题而导致自己的身体一天不如一天 ， 总而言之 ， 身体是自己的 ， 无论怎么生活我们都会承担相应的代价 ， 所以说为了有一个好的身体我们必须健康饮食 。
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