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生长在黄土里的茶，香浊、水粗；砾壤里的茶，香雅、水滑；烂石的茶，内敛含蓄，有无形的霸气 。同样的山场，不同的师傅，出来的味道都是不一样的，而这一切都来源于做茶师傅对茶的了解，对大自然的感悟，好的师傅可以把握住这种感悟，这个就是岩茶的特色和魅力 。
茶青从山上采下来，经过晒青、凉青、摇青 。嫩的茶在做青时，要多摇，但相隔时间不能太长，像所谓的勤肉桂、懒水仙一样，做青是岩茶最关键的一环，这叫做促使阴阳平衡、死去活来 。
如果把做茶比做艺术，岩茶是最具代表性的 。它需要做茶师傅用艺术的眼光和感觉去做，就是做茶的时候要用手来感觉，因为岩茶的香是通过细胞的破损发酵产生的，不到位，香气出不来，过了，香气留不住 。茶叶的水分，边缘破坏的程度，都是靠手来感觉的，相比之下其他茶叶，就没有这么复杂 。
而岩茶是能通过后期的工艺来弥补前期缺点和工艺失误的茶 。火功高低是根据不同品种来决定的，低火是第一次焙火，不是成茶，需要再次焙火，然后根据第一次焙火的香气，叶片情况来决定第二次焙火，突出茶的特点，弥补缺点，这次一般到中火(中高或中低) 。
传统岩茶，中火为主；传统岩茶，是炭焙的 。炭焙的茶叶内外火功均衡，汤色深、水稠，香气集中，盖有炭火香，耐保存 。炭焙的温度靠做茶师傅的经验控制 。做岩茶的师傅是所有茶叶师傅里面对香气把握最好的，一个细微的工艺调整，就能决定茶的特色和香气 。
岩骨，花香，在这里体现 。岩茶，有文字无法说清的魅力，盖香，杯香，挂壁香，冷香......全都披上了一层迷人的华彩，让你仿佛身处静谧的仙境 。
【岩茶，让我爱无止境！】
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