健康就要“凉拌”夏天适合吃的凉拌菜推荐
夏季炎热 ， 很多人都没什么食欲 ， 清爽可口、简单美味的凉拌菜成了人们餐桌上的主角 ， 本期 ， 我给大家推荐几样适合在夏天吃的凉拌菜 。
凉拌黄瓜 。黄瓜是夏季补水的最佳食物 ， 它的水分含量是所有食物中最高的 。黄瓜中含有苦味素 ， 具有一定抗癌作用 。另外 ， 黄瓜性凉 ， 具有除热、利水、解毒的功效 。黄瓜很适合用来凉拌 ， 比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等 。
凉拌藕片 。藕在《本草纲目》中被称为“灵根” ， 天热吃点脆甜的藕片 ， 不仅开胃爽口 ， 还有清火润燥的功效 。藕经过焯水 ， 性由凉变温 ， 有养胃健脾的功效 。姜汁藕片就是个不错的选择 。
凉拌土豆丝 。土豆不仅富含钾元素 ， 还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素 。夏天出汗多 ， 因此吃土豆能起到补充营养的作用 。此外 ， 土豆里富含膳食纤维 ， 能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢 ， 具有通便和降低胆固醇的作用 。和热炒相比 ， 土豆焯水后凉拌 ， 清脆可口 ， 如醋拌土豆丝 。
凉拌苦瓜 。苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用 ， 是糖尿病患者的理想食品 。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲 ， 健脾开胃 ， 有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效 。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择 。
凉拌莴笋 。莴笋味道清新且略带苦味 ， 可刺激消化液分泌 ， 增进食欲 。莴笋中有很多无机盐、维生素成分 ， 含钾量也较高 ， 对控制高血压有益 ， 同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响 。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋 ， 有助于消除紧张 ， 缓解压力 ， 增强食欲 。
凉拌芹菜 。芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效 。经常吃芹菜能增强抵抗力 ， 尤其在夏季 ， 人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状 ， 吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用 。
【健康就要“凉拌”夏天适合吃的凉拌菜推荐】最后 ， 需要提醒的是 ， 除了黄瓜 ， 其余几样菜都需要在沸水中焯一下 ， 捞出沥水后 ， 再根据自己的口味 ， 加入盐、醋、大蒜等进行调味即可 。
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