素菜炒菜菜谱大全
排骨炒年糕
主料:
排骨400G; 年糕200G;
辅料:
大料2个; 桂皮1片; 冰糖1汤匙; 花雕酒1汤匙; 酱油2汤匙; 盐少许; 大葱段适量; 蒜片适量; 香葱适量;
[做法步骤]
1. 锅中倒入清水 ， 煮沸后放入排骨 ， 焯烫至排骨完全变色捞出 。
2. 改小火 ， 锅里倒入油 ， 并放入冰糖 ， 然后用锅铲不停搅拌；待糖融入油中成黄色 ， 油的表面泛起小泡泡 ， 就炒好了 。
3. 此时放入排骨 ， 将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色 。
4. 放入大葱段 ， 蒜片 ， 大料和桂皮 ， 再翻炒片刻 ， 调入黄酒酱油 ， 锅内注入热水 ， 小火炖至少30分钟 。
5.
6. 年糕微微过下热水 ， 排骨炖了30分钟后放入年糕 ， 再煮10分钟直至收汁 ， 出锅撒上香葱碎 。
一个菜通常是8两左右的份量 。
自己在家可以尝试一下的 ， 称一下就知道了 。
= =炒什么菜？
再看看别人怎么说的 。
看人数 ， 根据人数定量 ， 其实还是看自己 ， 差不多就行了 。
啧！你多少人吃啊！ 4-6人起码三斤肉两斤菜！
