锅包肉的做法
锅包肉是为适应外宾口味 ， 把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常将猪里脊肉切片腌入味 ， 裹上炸浆 ， 下锅炸至金黄色捞起 ， 再下锅拌炒勾芡即成 。
制作时间：15分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：煎炸
主食材：猪里脊300克、土豆淀粉70克
辅料：大葱1段、姜1块、蒜3瓣、香菜1根、鸡蛋清1个、生抽10克、盐、料酒、白糖10克、醋10克、香油
步骤：
1、猪里脊洗净切片；
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2、加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉拌匀；
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3、葱姜切丝；
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4、蒜切片；
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5、香菜切段；
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6、配制糖醋汁：盐半勺 ， 白糖15克 ， 醋15克 ， 生抽15克 ， 香油5克拌匀；
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7、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热；
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8、放入挂好淀粉的肉片 ， 炸至金黄 ， 捞出；
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9、待油温升高 ， 放入肉片复炸半分钟 ， 捞出沥干；
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10、锅中留底油 ， 放入葱姜蒜炒香；
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【锅包肉的做法】11、加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均匀；
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12、放入香菜段炒匀盛出即可 。
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