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岩茶属于半发酵茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称 。主产区为中国福建武夷山茶区，武夷岩茶是中国十大名茶之一，其中大红袍是武夷岩茶之王 。
好的岩茶，对于过去对茶只具备基础了解的人来说，“杀伤力”是巨大的，那些说不上来的花香和若隐若现的果香，与茶汤浑然一体，很是勾魂 。这种香气紧紧贴在舌头上，稍等片刻，香气就能渲染整个口腔 。这些味道不是一成不变的，稍微咂咂嘴，味道就会开始流动，变幻，渐渐地变成另一种味道 。在茶汤完全下肚之后，味道的强度慢慢消减下来，变成所谓的“回甘” 。岩茶的香气与口感比较复杂，很少会单一地向你展现一种味道，而是多种味道一个接一个出现，又一个接一个的神秘消失 。
好的材料和好的技艺，是岩茶迷人的秘诀！
在制茶技艺方面，岩茶的摇青工艺是提升香气必不可少的 。让鲜叶在筛内汇成螺旋形，上下有序翻滚、跳动 。叶与叶相互碰撞、摩擦，使茶叶细胞组织受伤，促使多酚类化合物氧化和发酵，促进岩茶色、香、味的形成 。
【岩茶挂嘴边，赛过活神仙】一壶岩茶妙在回味之中，就如佳人抚琴，曲终之后余音不绝如缕！
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