如何选择毛肚
文章插图
吃火锅的时候 ， 大家都喜欢吃毛肚 ， 平常自己在家也爱做爆炒毛肚 ， 小小的毛肚 ， 滋味十足 ， 但是你知道该如何挑选健康的好毛肚吗？
看毛肚色泽
好的毛肚 ， 颜色自然 ， 经过人工处理过的毛肚 ， 会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉 。
闻毛肚气味
毛肚是牛的胃瓣 ， 会有些许的腥味 ， 但是绝不会有强烈刺鼻的味道 ， 如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了 。
试毛肚的手感
正常情况下的好毛肚 ， 用手指拉拽有韧性 ， 经过双氧水浸泡的毛肚 ， 发脆 ， 稍一拉扯就会断裂碎掉 。
区分真假毛肚
【如何选择毛肚】市面上除了双氧水浸泡的毛肚外 ， 还有人工毛肚 ， 米黄色而且柔软 ， 也叫素毛肚 ， 其实跟毛肚完全没有关系 。
毛肚最好吃的部位
毛肚分为上下两个部分 ， 如果在市场买生毛肚的话 ， 挑选下部的毛肚 ， 口感薄脆 ， 细嫩 ， 用来涮火锅的话是最好不过的了 。
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