侗族人喜喝一种类似菜肴的油茶，认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津，还能预防感冒 。对长期居住在山区的民族而言，油茶实在是一种健身饮料 。
做油茶，当地称之为打油茶 。打油茶一般经过四道程序 。
首先是选茶：通常有两种茶可先用，一是经专门烘炒的末茶；二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢，这可根据各人口味而定 。
其次是配料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等 。
第三是煮茶 。
如果打的油茶供作庆典或宴请用的，那么，还得进行第四道程序，即备茶 。备茶就是将事先准备好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中备用 。然后将油炒经煮而成的茶，捞出茶渣，趁热倒入备有食料的碗中供客人吃茶 。
接着是奉茶，一般当主妇快要把油茶打好时，主人就会招待客人围桌入坐 。由于喝油茶时，碗内加有许多食物，因此，还得用筷子相助，所以，说是喝油茶，其实是吃油茶 。吃油茶时，客人为了表示对主人热情好客的回敬，赞美油茶的鲜美可口，称道主人手艺不凡，总是边喝、边啜、边嚼，在口中发出“啧，啧”声响，表示称赞 。
由于油茶加有许多配料，操作较为复杂，所以，有的家庭，每当贵宾进门时，还得另请村里做油茶高手制作 。
【侗族油茶】最有趣的是“吃油有趣的是“吃油茶”一词，还是侗族未婚青年向姑娘求婚的代名词 。倘有媒人进得姑娘家门，说是“某某家让我来你家向姑娘讨碗油茶吃” 。一旦女方父母同意，那么，男女青年婚事就算定了 。所以，“吃油茶”一词，其意并非是单纯的喝茶之意 。
