红烧鲫鱼最正宗的做法,为什么一些人吃鲫鱼是又爱又怕？

你好红烧鲫鱼最正宗的做法，我是爱做饭的丹。

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鲫鱼味道鲜美营养丰富，有滋补、延寿益智、美容养颜、养生、通乳等功效。

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很多人喜欢吃鲫鱼，无论是家常焖鲫鱼、红烧鲫鱼、鲫鱼汤等等都很美味。有些人对鲫鱼又爱又怕有可能是因为鲫鱼的刺比较细小，特别是鱼背部，不太适合给老人小孩吃，容易卡到，老人小孩可以吃鲫鱼的肚子部位，这个部位只有一排大刺，没有小刺。另外还有一些人因为生活在海边，吃海鱼比较习惯，会觉得像鲤鱼、鲫鱼这样的淡水鱼有股土腥味，所以不太爱吃淡水鱼，这就是生活习惯的问题，一方水土养一方人。

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我家常常熬的蕃茄鲫鱼豆腐汤味道鲜美，营养滋补，分享一下做法：
准备的材料有：
鲫鱼两条约400克
大豆腐250克
蕃茄一个
葱、姜适量
制作流程：
一、将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，用料酒里外抹一层，有效去除异味。
二、大豆腐切一厘米厚的片，葱切段，姜切片，西红杮洗净切厚片。
三、将豆腐加油煎至两面金黄，盛出备用。
四、将鲫鱼煎至两面金黄，保持鱼身完整。
五、将煎好的鱼和豆腐放入大砂锅中，加热水1000毫升。依次加入葱段、姜片、西红杮。加盖炖30分钟至鱼汤呈奶白色。
六、时间到加盐、胡椒粉调味。关火撒入葱花香菜即可。
秋天干燥，多为家人熬一些滋补的汤喝吧！
希望对您有帮助。
红烧鲤鱼的做法最正宗的做法？红烧鲤鱼(北方做法)
成分：
佐料：
1．比较粗葱白比较长的大葱一大根
2．姜一块
3．蒜一头
4．香菜一把
5．胡萝卜一根
6．花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。
7．酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道）
8．盐
9．清水
10．白糖两汤匙
11．陈醋一汤匙
12．料酒半汤匙
13．色拉油
14．有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。

主料：
1．肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤。
2．五花肉2-3两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。
制作过程：
1 。杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下（手法同丸子汤中的片白菜，不要切断-_-|||）以便入味，备用。
五花肉切片，厚薄无所谓。（别太厚就成切块了……-_-||||）
2．葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。
3．葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。
胡萝卜切片。香菜不要切。
4．锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。
5．油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。
6．等水开。
7．放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。如果不敢，或者力量过小捉不住鱼-_-||||，直接放进去好了。
8．放酒和醋。
9．炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的-_-|||| 。
不过如果自己吃，也无所谓形状，别糊锅最重要。
10．水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。
11．水开后大约半小时，放香菜。
12．炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出锅了。
1.备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。
2.葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
3.煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4.炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5.烹入1勺醋和白酒。
6.加入足量水。
7.倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
8.放入煎好的鱼。
9.再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
10.淀粉加水调成芡汁。
11.倒入锅内，转中火。
12.烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
13.中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
14.汤汁收至盛三分之一，停火。
15.鱼装盘，撒细葱丝。
【红烧鲫鱼最正宗的做法,为什么一些人吃鲫鱼是又爱又怕？】16.浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。