信阳毛尖和西湖龙井那都是天下一等一的好茶 ， 虽都是绿茶 ， 却产地及制作工艺不同 ， 所以有人说这三款茶没有可比性 。那我们来看看信阳毛尖与龙井的香型区别！信阳毛尖的香型?1、花香?信阳毛尖会有的茶香气息是花香 ， 而这里的花香一般指兰花香 ， 有一定海拔高度的高山区 ， 多云雾的环境 ， 比较适合兰花生长 。生长在高海拔山区的信阳毛尖 ， 会自带兰花香味 。当然这种香气的毛尖属于极品 ， 产量极少 。?2、嫩香?信阳毛尖会有的茶香气息是嫩香 ， 而此处的嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香 ， 较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味 ， 多用于采制精细的名优信阳毛尖 。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的 。但火候要把握好 ， 现在许多信阳毛尖有青草气 ， 一是茶树品种影响 ， 二来往往是杀青不足 ， 或为了成茶色泽翠绿 ， 外观漂亮 ， 在干燥上火候不够之故 。?3、高锐香?信阳毛尖会有的茶香气息是高锐香 ， 而此处的高锐香是指香高扑鼻 ， 有锐利感觉 ， 多用于高档信阳毛尖 。?4、板栗香?信阳毛尖会有的茶香气息是板栗乡 ， 其又称嫩栗香 ， 似熟的板栗的那种甜香 。一是在制作过程中杀青较重的原因；二信阳山区有大量板栗树 ， 茶山上的茶树与板栗树一起生长 ， 形成一种外在的香气 。这种茶味道更好 ， 对工艺要求更高 。也很容易出现老火香或称火功香 ， 这是茶叶香气中稍带焦糖香 。西湖龙井的香型?1、豆香?泛指豌豆香、炒豆香、豆花香 。?豆香是市面上较为常见的一种香型 ， 很多茶农作的茶大都以豆香来描述 ， 其香气特征类似于嫩豆香 ， 有人认为类似于豌豆芽的香气 ， 有人认为类似于炒豆子的香气 ， 还有人称为豆子开花的香气 。这种龙井茶外形偏翠绿 。?2、栗香?泛指板栗香、炒栗子的香味 。?龙井茶中的“栗香”多指熟栗香 ， 或煮熟的栗子的香气 ， 或是炒熟的板栗香 ， 这种香气的说法只为寻求感知的明晰 ， 却并不能作为香气的标准 。而龙井茶当中 ， 相对比较低的等级中会偶有这种香气 ， 这种在高锅温下炒制出的绿茶以这种香气居多 。3、清香?泛指比较清爽、馥郁的香气 。?龙井茶中的清香型香气特征比较明显 ， 尤其是在制茶工艺考究、手工炒制的龙井茶中 ， 清香更加浓郁、持久 ， 其香型特征以丰富、饱满 ， 浸润于茶汤之中 ， 转为浓厚顺滑 ， 回甘迅速且持久 。这种香型在龙井群体种老树茶青、手工炒制的龙井茶居多 。?4、兰香?指兰花香、幽兰香 。?龙井茶中的兰香是茶叶品质高贵的象征 ， 目前来讲 ， 少数的群体种、龙井43手工炒制 ， 头春头采的嫩芽会略显兰香；第三代的龙井茶中茶108则兰香明显 ， 尤其是手工精制的中茶108 ， 其兰香入水 ， 尤为浓郁 。?遗憾的是 ， 目前龙井茶之中“中茶108”的茶园面积不大、产量不高 ， 比较具有代表性的是龙冠龙井出品的中茶108茶品 ， 堪称兰香典范 。但凡天下好茶 ， 无一不产于高山峻岭之中、江河湖泊之缘 。这2款茶 ， 信阳毛尖产于中国黄金绿茶产区大别山区 ， 吸尽山间灵秀之气；龙井产自西湖边缘 ， 饱受湖泽日夜滋养 。可以说这2款好茶难分伯仲！
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