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烘焙的植物油

生活百科

烘焙用的植物油有色拉油 ， 茶花油 。
1 ， 色拉油
色拉油可用于生吃 ， 因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名 。除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油 ， 还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油 。
2 ， 茶花油
茶花油主要由油酸组成 ， 含量高达80%以上 ， 总不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸等）含量超过90% ， 还含有茶多酚、维生素E、维生素D、维生素K、油茶皂苷、角鲨烯等众多的维生素类 、黄酮类、皂苷类、甾醇类生物活性物质 。



扩展资料
色拉油主要功效：色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质 ， 色拉油中还含有较少的游离脂肪酸 。
色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用 ， 在一定程度上可能预防心血管疾病的发生 ， 有益干血管、大脑的发育生长 。此外 ， 色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇 ， 对机体有保护作用 。
参考资料来源：百度百科-茶花油
参考资料来源：百度百科-色拉油

烘焙用的植物油有色拉油 ， 茶花油 。
1 ， 色拉油
色拉油可用于生吃 ， 因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名 。除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油 ， 还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油 。
2 ， 茶花油
茶花油主要由油酸组成 ， 含量高达80%以上 ， 总不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸等）含量超过90% ， 还含有茶多酚、维生素E、维生素D、维生素K、油茶皂苷、角鲨烯等众多的维生素类 、黄酮类、皂苷类、甾醇类生物活性物质 。

1、用硅胶垫 ， 有专门烘焙的高温硅胶垫 ， 防粘效果比油纸还要好 。
2、在烤盘上涂上一层黄油或者植物油 ， 再放你要烤的食物 ， 这样也可以避免食物粘在烤盘上面 。
3、用锡纸也可以避免食物粘在烤盘上面 。

用色拉油、茶花油一类的味道淡一点的油~花生油味道太重烤出的西点都有花生油味~我一般用橄榄油和色拉油
另外~一般做曲奇一类的饼干都是用黄油……

菜籽油味道很重 ， 不建议用在烘焙上面 。
家庭烘焙一般都是用的三种油；
西王玉米油是它是从玉米胚芽中提炼出的油 ， 天然复合维生素E的功能 ， 对心脏疾病、血栓性静脉炎、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用 。玉米油的颜色和气味都不会对烘焙本身有影响 ， 喜欢口味清淡的可以用这个
黄油是从牛奶中提炼出的固态油脂 ， 它是制作烘焙成品的主要材料之一 。市面上一般有无盐黄油及含盐黄油两种 ， 含盐黄油通常其中含有1%~2%的盐分 ， 但更多情况下制作西点都会使用无盐黄油 。黄油在烘焙甜点时 ， 能够使甜点口感柔软 ， 增强甜点的风黄油需要冷藏或冷冻冰存味 。
色拉油是由大豆提炼而成的透明、无味的液态植物油 。它在烘焙之中用处较受约束 ， 一般只用于戚风蛋糕、海绵蛋糕的制作 ， 不适合添加到其他的烘焙食物之中 。不能用花生油等其他液态油脂代替色拉油 ， 因为其他液态油脂味道比较浓重 ， 会严重影响食物的味道 。
奶油奶酪是一种未经熟制的新鲜奶酪 ， 其脂肪含量可超过50% ， 质地细腻、口味柔和 。奶油奶酪是奶酪的一种 ， 但不是奶油的一种 。奶油奶酪中含有很多水分 ， 具有浓郁醇香的奶酪风味 ， 还夹杂着一种特殊的酸味 ， 必须置于冰箱冷藏室内冷藏保存 。

要用常温下固态的高熔点油脂 。一般常用棕榈油等 ， 或者通过液态油脂氢化加工成固态的人造酥油 。

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