芒果慕斯蛋糕(八寸）
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芒果慕斯蛋糕(八寸） 所需材料
- 八寸戚风蛋糕两片
- 芒果肉300克
- 牛奶200ml
- 淡奶油350克
- 吉利丁粉20克
- 细砂糖50克
- 橙汁(镜面）100ml
- 橙子味QQ糖(镜面）120克
- 糖水黄桃2-3片
- 红提适量
- 樱桃2-3个
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1 将两片戚风蛋糕切去外面一圈 。
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2 将芒果去皮去核，取300克果肉切丁待用 。准备好其它材料 。
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3 将吉利丁粉倒入碗中，加入50ml牛奶浸泡片刻 。
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4 将芒果丁和150 ml牛奶倒入料理机中，搅拌成细腻顺滑的芒果酱 。
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5 将泡软的吉利丁粉隔水加热，不停搅拌，使吉利丁粉融化成无颗粒顺滑状溶液 。
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6 【芒果慕斯蛋糕(八寸）】将冷藏的淡奶油和细砂糖倒入容器中 。
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7 用电动打蛋器打发至刚出现纹路，像浓稠的酸奶就行了，不要打发过头到裱花程度 。
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8 将融化的吉利丁粉倒入芒果酱 。
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9 搅拌均匀 。
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10 将芒果糊倒入打发好的淡奶油 。
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11 用切拌手法搅拌均匀，芒果慕斯糊做好了 。
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12 在八寸蛋糕模具中放入一片蛋糕片 。
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13 倒入一半慕斯糊，震去气泡 。
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14 再放入另一片蛋糕 。
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15 倒入剩下的慕斯糊，震动一下，使表面平整 。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏四小时 。
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16 从冰箱取出冷藏后的蛋糕，准备做镜面 。
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17 将120克QQ糖和100克橙汁倒入碗中 。
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18 隔水加热，不断搅拌，使QQ糖完全融化 。
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19 待镜面液冷却至20度左右，缓缓倒入蛋糕植具中，注意不要溢出 。放入冰箱再冷藏两小时 。
