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武夷山“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”，碧水丹山构成一幅天然图画，如人间仙境 。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛，非常适宜茶树生长 。
正因为此，武夷山利用谷地、沟隙、岩凹，开园种茶，沿边切筑石岸，构筑出“盆栽式”茶园，经过长年累月的雨水冲积，使得沟谷土地富含有机质 。茶园周边悬崖绝壁，绝壁之上竹木葱郁，缝隙泉水叮咚，上午太阳下午阴天，形成了特有的岩茶小环境 。
【肉桂茶在正岩山场的特征表现】武夷山正岩核心区山场非“三坑两涧”莫属 。三坑两涧分别是慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧 。这些地方也是武夷山传统的正岩产区 。但事实上武夷山的山场非常之多 。每个山场都有自己独特的小气候，因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的特征 。
牛栏坑肉桂、慧苑坑肉桂，鬼洞肉桂名气最大，通常也被认为岩韵最足 。以肉桂为例，在传统正岩的武夷山场中，除“牛肉”之外，还有“马肉”、慧苑坑肉桂、猪仔洞肉桂，刘官寨肉桂，九龙窠肉桂，天心岩肉桂 。它们同属肉桂品种，却分别带有各自特殊的品质特征 。
“牛栏坑肉桂：口感内敛而醇厚 。马头岩肉桂：张扬且香气高扬 。慧苑坑肉桂：绵柔包裹感明显 。猪仔洞肉桂：带有非常清晰的花果香 。”因为山场和制作技艺的影响，岩茶的口感千变万化，想要在短时间内认识清楚殊为不易 。没有几个人能在一辈子的时间里把岩茶弄懂的 。
山场优劣直接决定岩韵，在马头岩，传统炭焙时，茶会有清幽的水仙或兰花味道，在慧苑坑，茶则是慢慢显示出细幽的糯米汤，如果您能取得一泡好茶也是修来的缘分，茶、壶、水在命定的时刻邂逅相聚，别有一番浪漫溢开，非言语所能道尽，这就是茶之真味 。
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