番茄酸汤鱼的做法

制作时间: 20分钟
难易程度:一般
口味:微酸
分类:汤
主食材:鲈鱼500克、番茄2个
辅料:小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个

步骤:

1、鲈鱼洗净,沿鱼骨对半切开;

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2、用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚;

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3、鱼骨切成小段;

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4、调入盐1勺;

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5、胡椒粉1克;

【番茄酸汤鱼的做法】
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6、料酒1勺;

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7、鸡蛋清1个;

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8、拌匀后放入淀粉1勺;

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9、腌制20分钟;

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10、番茄顶部花十字;

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11、放入碗中倒入开水,浸泡1分钟;

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11、捞出放入凉水中 。去皮,切丁;

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12、泡椒5个切碎;

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13、小米椒2个切圈;

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14、蒜2瓣切片;

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15、大葱半根切段;

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16、锅中放入适量油,油温烧至7成热;

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17、放入切好的泡椒;

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18、葱段;

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19、姜蒜片炒香;

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20、加入番茄丁炒至软烂出汁;

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21、放入番茄酱20克;

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22、小米椒圈;

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23、蚝油1勺;

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24、糖1勺;

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25、盐1勺;

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26、翻炒均匀;

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27、倒入清水适量

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28、煮开后换小火焖煮5分钟;

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29、待番茄汤熬浓后,将鱼片依次放入锅中;

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30、煮至鱼片变色;

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31、番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺;

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32、盛出后撒上葱花点缀 。


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