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现在市面上常见的岩茶一般分为单品种茶和拼配茶 ， 其中的单品种茶也非同一品种 ， 同一片山场 ， 同一天采摘 ， 同一个师傅制作 ， 没有经过拼配的茶 ， 一般也都是归堆 ， 即品质、口感差不多的同品种茶拼堆以后的产物 。
喝单品种茶重点在于鉴别这泡茶的品种特征是否突出、香气幽长、饱满 ， 茶汤醇厚、细滑、回甘强烈等 。一般来说 ， 单品茶都是同一批次、同一山场的 ， 若是不同山场或者不同品质茶的乱拼 ， 一般叶底会很花很杂 ， 这种茶不能称为好茶 。
而拼配的诞生不是为了乱拼乱卖 ， 而是为了取长补短 。比如奇兰、金观音、黄观音等小品种茶香气高扬 ， 但水感都偏薄 ， 而水仙的滋味醇厚 ， 若山场不够硬、工艺不够好 ， 时常会香气难显 ， 就可以采取拼配的方式 ， 让最后出来的这泡茶香气和水都很好 ， 这就是拼配茶的初衷 。如今拼配的工艺更多存在于拼配大红袍上 ， 拼配大红袍一般不会简单的两个品种放一起 ， 而是多个品种的茶 ， 根据其特点 ， 按照一定比例混合均匀 ， 然后再经过简单的焙火去除杂味、融合不同品种的茶味 ， 使茶的香、味统一 。
拼配大红袍最重要的是其口感统一 ， 不能喝出单品种的特征 ， 其次是拼配茶的原料要好 ， 全正岩茶拼配肯定会比全外山茶拼配的品质好得多 。不同的茶师所注重的口感不同 ， 但其韵味是不可改变的 。
大红袍的传统特征应当具备香幽远 ， 无涩味 ， 耐冲泡 ， 岩韵显 ， 回味足 。品饮时只要香气、味道统一 ， 水够不够厚、滑 ， 香气是否细腻、幽长 ， 回甘是否强烈、持久就好 ， 而不用管其品种特征 。
每个人的口感不同 ， 但是对于好茶好口感的追求是一样的 ， 没有任何一个人的口感会一成不变 。可能现在你比较喜欢喝特性突出的单品茶 ， 可能十年后你更喜欢深沉稳重的拼配 ， 当然 ， 这些都有一个大前提：好茶 。
一泡好茶喝完至少身体是轻松、舒适的 ， 茶汤通透明亮 ， 口感醇厚、饱满、细滑、喉感清爽 ， 没有苦尾、不挂口 ， 回甘强烈、持久；茶香细腻、幽长 。
【大红袍是拼配好？还是单品好？】
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