文章插图
有的香气高的岩茶，前期水没走干净，后期炭焙时没焙透，茶内含水率高，性状不稳定，非常容易返青 。刚开始喝时或许很香，但过段时间喝味道与之前就会差别很大 。
【岩茶刚做好很香，为什么过段时间就不香了？】岩茶相对其他茶来说，多了做青和炭焙的特殊工艺，只有在这2道程序上做到位，茶性才会稳定，也更有利于后期加工和存放 。
岩茶的香，除品种外主要源于工艺，青叶在制茶师傅的手中演化出了不同的效果，幻化出复杂而又迷人的重重香气 。武夷山各处独特的小气候又使得茶叶生长带有特定的山场味 。
许多岩茶品种，在香气上仅有零点零几分的差异，就连资深茶师也有可能看走眼、拿捏不准，也有个人喜好掺杂其中 。仅从香气就能辨别出是哪个品种，实在是不靠谱 。每个人的味觉不同，对于香气的敏感度不一样，不可能所有人都能喝到相同的感觉 。
岩茶只要做到香气馥郁干净、茶汤清楚就是一款合格的茶 。而做熟焙透的岩茶更适合长期存放 。
推荐阅读
- 岩茶，让爱无止境！
- 夏天喝武夷岩茶真的上火吗？
- 武夷岩茶“绿叶红镶边”的秘密
- 武夷岩茶的生长环境
- 腱子肉怎么做好吃
- 长豆角怎么做好吃家常
- 羊肉煮熟后怎么做好吃 怎么煮羊肉好吃
- 耳机怎么煲机
- 武夷岩茶都可以存成老茶吗？
- 详解武夷岩茶里的陈茶！