蘸水豆腐
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蘸水豆腐 所需材料
- 嫩豆腐3块
- 蘸水1勺
- 香葱1根
- 生姜几片
- 食盐1勺
- 味精半勺
- 清水适量
- 食用油适量
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1 准备食材 。嫩豆腐3块 。生姜几片 。香葱一根 ， 切成葱末 。蘸水 ， 我选用的是云南的单山蘸水 。
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2 起锅 ， 倒适量食用油 。油温六成热 ， 加姜片爆香 。
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3 将豆腐轻轻放在手上 ， 用刀将豆腐切割成小块 。
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4 轻轻的将豆腐块滑入油锅中 。
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5 中小火慢慢煎 。
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6 煎至豆腐块两面都煎黄 。
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7 加入适量的清水 。
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8 再加一勺食盐 ， 翻炒片刻 。
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9 再加一勺蘸水 。
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10 翻炒均匀 ， 使豆腐和蘸水混合 。开大火 ， 焖煮一分钟左右 。
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11 煮至锅中汤汁渐浓 ， 加半勺味精提鲜 。
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12 翻炒片刻 。让汤汁慢慢收 。
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13 加入适量的葱花 。
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14 【蘸水豆腐】翻炒均匀 ， 使香葱和豆腐混合 。增加香味 。收汁 ， 出锅 。
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15 盛出 ， 装盘 。
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16 再撒上一些葱花 ， 色泽更加明艳 。
