优质碳水主食有哪些,血糖高的人吃什么主食比较好？

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【优质碳水主食有哪些,血糖高的人吃什么主食比较好？】

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要回答这个问题我认为首先应该先来看看主食究竟有些什么食物。很多朋友听到“主食” ，第一反应必定是“米饭” ，在很多朋友的生活当中，主食=米饭，但实际上主食的选择可以有很多，米饭是其中之一，另外还有馒头包子、饺子抄手、蛋糕面包、土豆山药、南瓜板栗等等。只要富含淀粉，能够给我们提供丰富葡萄糖能量的食物都可以被作为主食。

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而主食也是每个人都必不可少的食物，包括高血糖、糖尿病患者，糖友们可以适量减少主食的摄入量，但不能完全不吃主食，因为糖友也需要代谢，需要活动，需要思考，这些都是耗费葡萄糖的过程，完全不吃主食，本来就比普通人容易低血糖的糖友更容易出现低血糖，生活质量也肯定大打折扣。所以，选择主食就是一门诀窍了。对于糖友来说主要是需要控制餐后血糖的上升速度，因此应当选择尽量能够减缓食物消化速度，富含膳食纤维的主食。
说起富含膳食纤维，第一想到的就是薯类食物，比如土豆啊、山药啊、红薯啊紫薯等等，这些薯类食物不仅富含淀粉，能提供充足能量，而且同时富含膳食纤维，它们的蛋白质占比也高于大部分细粮，是很好地代替主食或者混合细粮一起食用的食物。另外，我们也可以在细粮里添加一些粗粮杂豆混合，比如绿豆、红豆、芸豆、玉米、燕麦、糙米等，这些食物不仅富含膳食纤维，而且有更丰富的矿物质，能够增加食物多样性，一举多得。
另外，糖友最好不要经常吃稀饭、粥，稀饭和粥熬煮时间长，其中富含的淀粉糊化程度升高，更容易被分解为葡萄糖被吸收，血糖上升会更快。糖友吃主食的时候也应当尽量细嚼慢咽，搭配肉菜一同食用，减少米饭和消化液接触机会，平稳血糖。
减肥期间要不要吃主食？为什么？

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减肥要吃主食，控制好主食的量是关键。主食富含碳水化合物，碳水化合物为我们身体提供一半以上的能量，不吃主食能量摄入量就会减少，短时间内确实能快速减重。但是，长期坚持低碳水饮食，易产生头痛、口臭、虚弱、疲劳等症状，还有可能出现月经紊乱、记忆力下降等多种副作用。而且一旦恢复吃主食，体重会迅速反弹。所以，减肥要吃主食。

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减肥期间三餐都要吃主食，不过量要控制好，多少为宜呢？目前对于减肥期间比较合理的主食推荐量是每天150~200克（生重）。与正常饮食相比，减肥期间主食的摄入量减少了，要做到减肥期间不挨饿，吃的少还能吃的饱，就需要在主食的种类上做出一些选择了。减肥期间主食要多选择全谷杂粮，它们没有经过精加工，保留了丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质以及植物化学物质等，从某种意义上来说，全谷杂粮对于控制肥胖非常有益。主要分为三大类，一是全谷类，如全麦面粉、糙米、燕麦、小米、黑米、玉米、薏米等；二是杂豆类，如红小豆、绿豆、鹰嘴豆、扁豆、黑饭豆等；三是薯类，如土豆、地瓜、芋头、山药等。
另外，由于全谷物的口感粗糙，适当的烹调方法很重要。比如糙米、燕麦、杂豆等在烹调之前最好提前泡一下，选用蒸、煮、烤等不加油的烹调方式，做成杂粮饭、杂粮粥、杂粮菜、烤土豆、烤地瓜等。全麦面粉可以用来蒸馒头、烙饼等，都是不错的烹调方式，记得千万不要加油，油是能量！能量！能量！
作者：秦玉静国家二级公共营养师大连营养师俱乐部讲师【每月问答静选】专栏作者