盐水虾是用开水还是用冷水煮 盐水虾用啥水下锅好呢
1、盐水虾是热水下锅 ， 可以减少煮的时间 ， 保证虾肉是嫩滑松软 ， 而不会变老 ， 并且注意要在水开时放下 ， 待水沸腾后即可捞出 ， 另外热水下锅时虾外表迅速变熟 ， 保护了虾肉里面的维生素 。
【盐水虾是用开水还是用冷水煮 盐水虾用啥水下锅好呢】2、若冷水下锅 ， 当虾中的酶到达一点条件温度时 ， 会分解部分营养素 。可以把冷水先煮开 ， 水开了就下虾 ， 会发现虾很快变颜色 ， 煮到水再次开就可以起锅了 。这主要是因为冷水下会使虾肉老很多了 。煮的时候可以加点姜片和少许料酒 ， 这个火候很重要 。
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