由于现代的食物存在很多安全问题，让我们吃食物也变得谨慎起来，对于食物大多都去皮后再吃 。但是有些食物去皮吃好，有些食物带皮吃更好 。
带皮吃的食物
1.葡萄
从营养学的角度讲，吃葡萄不吐葡萄皮是有科学道理的 。葡萄皮中含有一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化的作用 。葡萄皮中的另一种重要物质——单宁，具有抗过敏、延缓衰老的功效 。葡萄皮中含有的花青素，也具有抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍等功能 。
2.番茄
烹饪番茄炒蛋时，不少人都习惯去皮 。事实上，番茄皮的好处多到你想不到 。番茄皮中含有番茄红素，可以帮我们疏通血管 。番茄红素在我们人体表皮内，还会形成一道特殊的屏障，抵抗外来辐射 。最后，番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，番茄红素在番茄皮中含量最多 。
3.黄瓜
黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品 。黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在 。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮决定的，生吃黄瓜最好不要削皮 。不仅能清热排毒，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢 。不过，带皮吃时一定要用盐水洗净 。
4.苹果
吃苹果不削皮更好 。因为苹果皮营养丰富，同时有独特的功效 。首先，苹果皮中含有很多生物活性物质，例如酚类物质、黄酮类物质等，这些活性物质可以预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等，降低其发病率 。其次，苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效 。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，可以保护牙齿 。同时，苹果皮还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效 。
5.茄子
在所有的蔬菜中，茄子的类黄酮含量是最高的 。类黄酮能增强人体细胞间的黏着力、柔化毛细血管壁、增强毛细血管的弹性，对高血压、动脉硬化、牙龈出血和皮肤紫斑症等均有较好的疗效 。而茄子中类黄酮含量最高的地方就是茄子皮与肉质连接处 。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，影响人体对铁的吸收 。
去皮吃的食物
1.土豆
土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物资几乎全部集中在土豆皮里 。假如大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状 。有些人爱好用带皮土豆烧牛肉吃，而带皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物碱 。就算是熟后剥皮吃，有毒物资也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒 。
2.柿子
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，这种物资吃起来会感到“涩涩的” 。鞣酸在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物，即柿石 。这种物资很轻易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状 。因此，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子 。
3.红薯
红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，很多有害物资被吸收在红薯皮中 。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适 。一些经营烤红薯的摊主为节俭本钱而选用焦炭作为燃料，发生的二氧化硫等有害物资也很轻易沉积在红薯皮中，连皮吃易致癌 。
4.荸荠
荸荠常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫 。如生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状 。此外，需提示的是，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食 。
5.银杏
【食物带皮或去皮吃功效大不同！】银杏果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒 。另外，熟的银杏肉也不宜多食 。
推荐阅读
- 菠菜是感光食物吗
- 鞭挞造句 鞭挞造句咋写
- 普洱茶的制作过程
- 鸵鸟蛋怎么打开
- 5种食物最毁男人肾，合理饮食才养肾补肾
- 睡眠时间少了6-8小时或可致死
- 怀孕1一3月禁吃的十大水果,孕妇应该注意哪些饮食食物？
- 保护上班族眼睛的食物和花茶
- 常吃菌类有什么好处呢
- 没煮熟的食物，小心吃了会中毒