【酒楼菜】脆皮咸烧白
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制作：【【酒楼菜】脆皮咸烧白】这道菜是在“咸烧白”的基础上改良而成 ， 咸烧白的口感是肉片软嫩 ， 芽菜脆香 。
创新的初衷是 ， 通过丰富口感来“改变”它的油腻感 ， 让人感觉吃起来香而不腻 。
其做法比较简单 ， 只需用糯米纸把一片蒸好的咸烧白和芽菜末包严实 ， 裹上脆炸浆并拍上面包糠 ， 下油锅炸定形即成 。
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