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蒸箱怎么热菜

生活百科

原发布者:Rady361
培训时间：第一周8月27日培训人员：张瑞玲梁素琴主讲人：闫尚敏培训内容：食堂蒸箱安全操作规程食堂蒸箱安全操作规程（一）提要：使用时应先加水，再关蒸箱门，检查无误后再打开开关，防止意外发生 。使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量食堂蒸箱安全操作规程（一）1.制定目的：为了加强蒸箱安全使用管理，结合食堂实际制定本规范 。2.职责：本规范由蒸箱操作人员负责执行 。食堂管理员负有管理责任 。3控制标准3.1蒸箱的使用及保养设置专人负责，其他人员使用时需经主管同意后让可操作 。3.2蒸箱使用前必须检查蒸箱内的水位和水质状况，保持水位高度和水质符合要求 。3.3使用时应先加水，再关蒸箱门，检查无误后再打开开关，防止意外发生 。使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量 。3.4经常保持蒸箱卫生干净，每次使用完毕后及时清理干净，定期除碱垢，放水、换水，必须使用净水器供水，检查供水系统是否完好 。3.5取出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，以防烫手 。3.6打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部 。3.7取完食物后，将蒸箱门管好，益于保护蒸箱寿命 。3.8使用完毕后，关闭开关方可离开 。

先将酵母用30度的温水化开，静置5分钟，使酵母完全活化；
将面粉和细糖混合均匀，做成粉墙；
将酵母水逐渐倒入；进行和面 。
要和成不沾手不沾案板的面团；
将面团放在温暖潮湿的环境下发酵一倍大，时间约40分钟
取出排气，分割为100g一个的小面团；揉圆，放在蒸盘里，德普蒸箱选择面食模式37度，醒发20分钟；
蒸箱选择面食模式100度蒸30分钟即可；

蒸箱使用方法
1、为防止供水系统堵塞及产生过多水垢，给蒸箱加水要求水质要好，一般的纯净水就行 。水量按照蒸箱使用时间确定，水箱总容量1.8L能连续使用1.5小时，蒸30分钟要花费500mL水 。
2、蒸箱工作时，要重置烹调温度、时间，按停止键才可以再调节 。
3、在蒸箱工作中，要开启箱门，最好要站后一步，避免蒸汽喷出烫伤脸部 。
4、蒸箱工作完毕，先按电源关机，在30分钟内不操作，蒸箱自动关机 。要开机需重按电源键 。
5、蒸箱工作时，打开箱门，蒸箱自动暂停工作，发出声音提示 。关上箱门后，按启动键蒸箱会再次工作 。打开箱门时，蒸汽散去，要注意不要接触到蒸汽及蒸箱周围，防止烫伤 。
6、水箱缺水时，显示屏上的加水图标闪烁，发出声音提示，炉具自动暂停加热 。加水后，按启动键加热即可，显示屏上的加水图标停止闪烁 。
7、加水至满时，显示屏上的水满图标会闪烁，并发出声音提示，此时应停止加水 。
8、发热盘使用一段时间，积聚水垢，用开水加5%柠檬酸清垢剂，用抹布粘上清垢剂，清洗发热盘便面水垢 。
9、使用蒸箱完，要等箱体冷却后再开始整体清洁，还要保证其彻底干透 。关上箱门前，检查箱体是否完全干透 。
蒸箱使用注意事项
1、使用蒸箱前，要把机器放平整 。把饭盘、馒头盘等放入箱内，加满清水，约半小时能起到不错的消毒效果，再放入大米、馒头、菜类等食物 。
2、必须安装漏电保护开关 。使用蒸箱前，检查电器线路，外壳要求有效接地，接线牢固 。在没有装漏电保护开关、有效接地的状态下禁止使用 。
3、用电加热时，要求水箱加满水，不可缺水送电，防止烧坏电热管 。
4、蒸箱虽整体使用不锈钢制作，但并非完全不生锈，最好不要靠近盐酸碱之类腐蚀物，防止腐蚀氧化，确保蒸箱正常使用寿命 。
5、定期擦洗电热元件表面，通常是一周两次，但不能用过硬的金属铲刮表面，还要定时更换水箱用水 。

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