黄豆的营养价值


【黄豆的营养价值】
    黄豆是人类最早种植的作物之一 , 在中国的种植历史已有近13000年 。黄豆椭圆的豆荚呈浅绿色、灰色、棕色或黑色 , 外有一层细细的绒毛覆盖 , 豆荚内含有1~4个坚硬的种子 。黄豆是理想的营养补充品 , 下面小编就为大家介绍下这黄豆的营养价值 。

    黄豆富含钾、镁、铁、叶酸、磷、铜和蛋黄素 , 还含有维生素B6、锌、维生素B1和钙 。黄豆比其他豆类含有更丰富的营养物质、蛋白质和热量 。其中每100克烹制后的黄豆 , 水分占62.5% , 含蛋白质16.6克、脂肪9克、碳水化合物9.9克 , 能产生724.2千焦的热量;每100克含脂豆粉 , 水分占5.2% , 蛋白质34.5克、脂肪20.6克、碳水化合物5.2克 , 能产生1825.1千焦的热量;每100克脱脂豆粉 , 水分占7.2% , 含蛋白质47克、脂肪1.2克、碳水化合物38.4克 , 能产生1377.2千焦的热量 。

    黄豆中的不饱和脂肪酸和大豆卵磷脂能保持血管弹性并健脑 , 还能利肝并保持精力充沛 。另外 , 黄豆还有抗癌和防治骨质疏松的功效 。

    推荐阅读