陈米和新米的区别
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如何鉴别陈化米呢？现提供以下两种方法来进行陈米和新米的区别 。
【陈米和新米的区别】 方法一：拿一张黑纸展开 ， 将大米薄薄地均摊一层在上面 ， 然后在良好的光线下 ， 借由黑纸的对照 ， 仔细察看大米的色泽 。一般来讲 ， 好米的颗粒完整 ， 大小均匀 ， 粒面光滑 ， 很少有碎粒 ， 无虫害、无杂质 ， 而陈米的颜色苍白或者光泽暗淡 。
方法二：用水漱口后 ， 取少许大米放进口中 ， 慢慢咀嚼 ， 仔细辨别其滋味 。也可以取少许大米放在手掌中 ， 用哈气的方法提高米粒的温度 ， 然后立即嗅其气味 。通常 ， 好米有光泽 ， 气味浓郁清香 ， 无霉味、酸味和腐败味等异常气味 。而陈米色泽变暗或光泽减弱 ， 甚至有霉味、酸味、苦味等异味 。
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