蛋糕面包甜点
入门就先做饼干，种类有很多的，大致就是饼干，面包，蛋糕，派，塔 。可以购买君之系列的书看，都是基础 。跟着君之学烘焙1 跟着君之学烘焙2 10分钟蛋糕
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点心分为,中点和西点.中点是指酥类,西点是指饼干类的.烘焙很广泛,近几年来烘焙行业发展迅速.烘焙包括:面包,西饼,蛋糕,和生日蛋糕.酒店的点心跟烘焙的点心有点区别.酒店的点心包括;糕点即蒸糕,酥类,塔类,挞类,多数是比较精致好看的.而烘焙的点心是指西饼和蛋糕之类的产品.其内容很广泛,等你学习了之后就 会明白了.烘焙业学好了还可以自己投资去做生意,我觉得挺不错的!
很多啦，面包，蛋糕，饼干，玛德琳，各种酥，派等等 。
蛋糕：海绵、戚风、重奶油、轻奶酪（或叫做轻乳酪）、翻糖、蜂巢、纸杯、舒芙蕾、马芬（麦芬、玛芬）、松饼和布朗尼（这两个，有的把它们划分在蛋糕里，有的则划分在饼干里）、日本豆腐 。
饼干：软饼干（面糊类），口感酥松、普通饼干（面团），口感稍硬些、硬饼干（又叫冰激凌饼干），把和好的面团整成圆柱形，放在冰箱里冷藏半小时，取出回温、切片，烤制 。口感较脆硬 。
面包：丹麦酥皮、俄罗斯黑麦、法国长棍、美国奶油、手撕、等 。
派：一般有两种，一种是裹馅类，另一种是填馅类 。
上述几种是在制作时加入面粉的，也有一些是不需要加入面粉的，只用打发的蛋白 。例如马卡龙 。还有一些，但是名字不太好记，就忘记了 。这类甜点首先不好制作，蛋白容易消泡，而且因为在打发蛋白时需要放入大量的白砂糖，味道特别甜腻，但是，如果糖放少了，蛋白又不好打发 。它的优点我只知道一个，那就是制作好的样子很漂亮，有清晰的纹路 。当然也可以放食用色素 。
布丁：一般就是焦糖的和水果的 。布丁的做法很多，有的是将鸡蛋液和牛奶混合用水浴法烤的，也有在里面放一些鱼胶粉、啫喱粉、鱼胶片之类的，放在冰箱里冷藏至凝固 。
慕斯:蛋糕片做底，放上口味各异的慕斯液，放入冰箱冷藏，类似布丁的第二种做法 。当然也可以铺多层蛋糕片和慕斯液，做成多层的 。
暂时想不到了，我吃饭去了哈 。
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