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1、自然晾晒法 。洗好的坚果可在竹箔或高梁秸箔上阴干半天 ， 待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒 ， 且不可在阳光下曝晒 ， 以免核壳破裂 ， 核仁变质 。坚果摊放厚度不应超过2层果 ， 以免种仁背光面变为黄色 。注意避免雨淋和晚上受潮 。一般晒5～7天即可 。
【晒干的核桃可以直接吃吗 核桃怎么晒干才能放心吃】2、火炕烘干法 。秋雨连绵时 ， 可用火炕烘干 。坚果的摊放厚度以不超过15cm为宜 ， 过厚不便翻动 ， 烘烤也不均匀 ， 易出现上湿下焦;过薄易烧焦或裂果.烘烤温度：烤房温度以25～30℃为度 ， 但要打开天窗 ， 排出水蒸气 。
3、烘干机进行烘干 。用烘干机进行烘干比较便捷 ， 鲜核桃和干核桃比 ， 吃干的容易上火 ， 因为鲜核桃中含有大量水分 ， 所谓的水分在医学上在保健上叫它津液 ， 具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸 ， 能降低胆固醇含量 。
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