古丈毛尖，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县 。碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，已有1000多年历史，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带 。今天主要介绍古丈毛尖碧螺春属于什么茶？古丈毛尖属于什么茶？?一、品质特征?第一是独特的外形风格，古丈毛尖不仅条索紧细圆直，而且油润有光泽、显毫 。除极个别同类茶具有相近的条索外，油润感、显毫程度均不可及 。?第二是色、香、味俱佳，耐冲泡 。不仅干茶色润、汤色明亮，而且香高持久、滋味醇厚回甘，冲3-4泡后茶味仍浓 。?古丈毛尖的感官特色是：条索紧细圆直，锋苗挺秀，香气高悦，滋味甘醇，叶底嫩匀，回味悠长，尤耐冲泡 。?二、制作工艺?古丈毛尖的加工要经过三炒两揉及做条、提毫、收锅过程 。加工古丈毛尖揉捻要重一些，炒的时间多一些，特别是做条、提毫、收锅要辅助手工制作，工序十分精细，要做到先理条，再拉条，后搓条 。理、拉、搓反复进行，且边翻边理，揉搓时掌力要轻而均衡 。绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。所以古丈毛尖是绿茶 。?碧螺春属于什么茶？?一、品质特征?碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品 。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春 。?二、制作工艺?碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青 。?杀青?在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟 。揉捻?锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成 。炒时手握茶叶松紧应适度 。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落 。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程 。历时12～15分钟左右 。?搓团显毫?是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程 。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程 。历时13~15分钟 。?炒青?采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的 。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干 。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟 。全程约为40分钟左右 。?所以碧螺春是绿茶，绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。综上，古丈毛尖和碧螺春都是绿茶 。
推荐阅读
- 都匀毛尖碧螺春属于什么茶
- 古丈毛尖是什么茶？古丈毛尖好喝吗？
- 碧螺春的香气特点
- 绿茶和毛尖哪个好喝
- 信阳毛尖明前和雨前哪个好
- 安吉白茶和毛尖哪个好
- 雀舌跟毛尖哪个好
- 安吉白茶和信阳毛尖哪个好？用事实说话
- 碧螺春、龙井和毛尖哪个好喝
- 凌云白毫茶和毛尖哪个好喝