扁豆的功效与作用
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扁豆为豆科植物扁豆的白色种子 ， 别名葙豆、南扁豆 ， 沿篱豆、蛾眉豆等 。全国大部分地区有栽培 ， 立冬前后摘取成熟荚果 ， 晒干 ， 打出种子 ， 再晒干 ， 备用 。
【扁豆的功效与作用】 扁豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、淀粉酶抑制物、细胞凝集素A、细胞凝集素B、豆甾醇、磷脂、蔗糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉等 。豆荚含哌啶酸-2 。细胞凝集素A为一种毒蛋白 ， 可引起大鼠肝脏区域性坏死 ， 加热后毒性可大为减弱 。细胞凝集素B为胰蛋白酶抑制剂 ， 在体内不易消化 ， 并能抑制凝血酶而延长凝血 。豆荚哌啶酸-2为溶血素 ， 高温才能破坏 。
扁豆具有健脾和中 ， 消暑化湿的功效与作用 ， 适用于暑湿吐泻、脾胃虚弱、呕逆食少、赤白带下、小儿消化不良等 。
用法用量：9-18g ， 煎汤服；或入丸、散服 。扁豆嫩时带壳炒食 ， 宜高温多煮以破坏其毒性成分 。
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