当今世界 ， 茶叶产量最丰者、饮茶之风最甚者均是中国 。且茶叶的原产地也在中国 。中国的茶饮始于殷周 ， 兴于汉唐 ， 盛于宋代 。茶艺是中国民俗的精英 ， 是我中华民族的的根 ， 自有其成为茶道的历史背景 。此悠久的饮茶历史 ， 又有这等雄厚而普及的饮茶基础 ， 中国茶道自古就有清淳独到的艺术造诣 。中国功夫茶便是自古流传的中国茶道之一种 。
功夫茶系采用功夫泡法泡出的茶叶 ， 有人亦称之为宜兴式品茗法 。其制作过程自有严格工整的一套方法步骤 ， 但与日本茶道繁缛复杂用于表演仪式的种种清规戒律迥然不同 。
中国功夫茶操作规程有以下十一程式 ， 合称为功夫茶十一程式 。
1、嗅茶 主人取来上好的茶叶 ， 介绍该品种的特点、风味 ， 依次传递欣赏嗅品一番 。
2、温壶 未放置茶叶之前 ， 先将开水冲入空壶 ， 谓之“温壶” ， 温壶之水倒进茶船——即茶盘 ， 一种紫砂浅盆 。
3、装茶 应备有茶匙、漏斗 ， 不宜用手抓茶置放 ， 以免手气、杂味混入 ， 通常将茶叶装至茶壶的2/3 ， 甚至满溢 ， 数量之多令人咂舌 。
4、润茶 沸水冲入壶中 ， 至满 ， 使竹筷刮去壶面茶沫 ， 当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯 。
5、冲泡 再冲入开水 ， 但不要沸滚的 ， 这便是第一泡茶 。
6、浇壶 盖上茶盖浇之开水 ， 使壶内壶外温度一致 。
7、温杯 等候茶水泡好的当儿 ， 用刚才温壶及润茶的茶水 ， 就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅（便是茶壶本身也不过一个拳头大小） 。
8、运壶 在泡好第一泡茶时 ， 提壶沿茶船边沿运行数周 ， 俗称“游山玩水” ， 为的是不让壶底水滴入茶杯串味 。
9、倒茶 将温洗好的小茶盅一字排开 ， 依次来回浇注 ， 又称“巡河” ， 或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中 ， 切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯 ， 免得浓淡不均 ， 这是一般饮者容易犯的错误 。
10、敬茶 尊老爱幼、互相谦让 ， 这是中国人的传统美德 ， 尤以敬第一杯茶最为重要 ， 受之者必在座“首席” 。
11、品茶 功夫茶全套步骤中最讲究的一环 ， 从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举 ， 玩味再三 ， 确如白居易诗云：“盛来有佳色 ， 咽罢余芳香 。”苏东坡也说：“从来佳茗似佳人 。”可见个中之味 ， 余味无穷 。特别看见那些个精于此道 ， 须发皆白的老“茶迷” ， 3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅 ， 腾挪于鼻唇之间 ， 或嗅或啜随心所欲 。且双目微闭 ， 如痴如醉 ， 仿佛打坐的道人 ， 外界万物全然不觉 ， 让人不能不惊讶名茗的神奇功效 。
【中国功夫茶十一程式】此外 ， 泡制功夫茶 ， 茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶；茶杯最好是景德镇产小瓷杯；水须山泉 ， 最差的也要井水 ， 自来水是万万不入流的 。用水也有名堂 ， 最好是用橄榄核烧火 ， 次为蔗渣 ， 最次是炭火 ， 蜂窝煤乃大忌 。
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