黑油是什么
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【黑油是什么】 “黑油”是指从饭店、餐馆阴沟中捞出来的泔脚油 ， 其经过加碱后用土炉熬出来 ， 摇身一变就成了所谓的“精炼植物油” 。泔脚油由于已经使用过 ， 油质已经被彻底破坏 ， 也就上不了战场 ， 而且这些回收的油中混有食物及其他残渣 。经大火熬上4～5小时 ， 捞去表面的悬浮物 ， 滤掉底层的残渣和去除水分 ， 竟然能美其名曰“精炼植物油” 。殊不知 ， 这种油的酸价、过氧化值和水分等指标 ， 均超过国家规定的卫生标准数十倍 。更糟的是 ， 这种油经加碱和长时间大火熬煮后 ， 其中不少成分已发生聚合转变 ， 形成多种致癌物质 ， 黑油危害虽然在短时间尚难察觉 ， 但其潜在危害却无人能预料 。
“黑油”外观上较正常食用油黏稠或稀薄、混浊 ， 嗅之无正常食用油特有的油香味 ， 只要引起注意 ， 把它揪出来应该不是一件难事 ， 所以碰上黑油时 ， 大可不必购买 ， 不要因价格上的丁点小便宜置身体健康于不顾 。
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