乾隆皇帝微服私下羊城 ， 和周日清来到泮溏村口“享顺楼”的小茶楼 ， 一个伙计右手提着一只大铜水煲 ， 先到乾隆面前 ， 右手往上一提 ， 顿时滚水从高处泻下 ， 势如青龙吐水 ， 由铜煲嘴直注茶盅中 ， 非常好看 。
乾隆立刻自己取过铜壶来 ， 站起来 ， 学着伙计的模样 ， 向周日清的茶盅冲起茶来 。周日清受宠若惊 ， 欲行大礼 ， 又恐暴露天子行藏 ， 情急之下 ， 以双指弯曲叩桌 ， 聊代屈膝 。民间由此效仿 ， 遂成茶俗 。
有闲诗云：“一盅两件上茶楼 ， 茶礼笃台扣指头 ， 传说乾隆周日清 ， 臣谢君恩当首” 。
作家曾鹏在《功夫茶话》中写道：广东兴起的以指叩桌表示为自己倒茶者的谢意 ， 就是一个很好的例子 。当别人为你倒茶时 ， 曲指轻敲桌面 ， 既表示注意到了热茶正倾入茶杯 ， “但倒无妨” ， 又含有致谢之意 ， 相当于说“这厢有礼了” 。而与此同时 ， 宾主尽可以谈笑自若 ， 话该说什么就继续说什么 ， 不会因倒茶的客套而打断话题 。
以指叩桌 ， 后来细化到叩单指和叩双指 ， 有人解释说长辈对晚辈叩单指 ， 反之叩双指 ， 也有谓叩双指代表已婚 ， 叩单指代表未婚云云 。
【叩桌的由来，叩桌的典故】
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