文章插图
1、萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙 。
2、萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干 ， 切成条直接晾晒的 ， 没有盐分 ， 把萝卜干用清水投洗一遍 ， 洗去晾晒时落得灰尘 ， 再放在清水中浸泡1小时左右 。
3、把萝卜干捞出来 ， 用手把萝卜干的水分攥去 ， 放在盆内待用 。
4、准备好调料 ， 辣椒末、花椒、大料、芝麻 ， 辣椒碎的量按个人口味放 。
5、锅内加入油烧热 ， 下入花椒和大料小火炸制 ， 小火将花椒炸至微焦 ， 将花椒和大料捞出不要 。花椒和大料要用小火炸制 ， 这样才能把花椒的椒香味充分炸出来 。
6、关火 ， 把油温稍降下来一些 ， 油温太高 ， 容易把辣椒碎炸糊 ， 有苦味 。下入辣椒末和芝麻 ， 不停地搅动 ， 把辣椒碎炸出香味 。
7、把炸好的辣椒油 ， 倒入到萝卜干中 ， 再加入盐 ， 生抽 ， 白糖 ， 白胡椒粉 。
【晒干后的萝卜干怎么做 晒干了的萝卜干怎么做】8、用筷子翻拌均匀 ， 装在带盖的容器中 ， 放在阴凉处或者冰箱内冷藏 。
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