信阳毛尖是我国的历史名茶 ， 其属于绿茶类的 ， 深受茶友们的喜爱 。但是很多人喜欢喝茶 ， 却不见得很会很好的了解信阳毛尖 ， 因此 ， 下面小编就从信阳毛尖的采摘时间、制作方式给大家具体的介绍一下吧！信阳毛尖茶的采摘时间?信阳毛尖茶叶目前是在每年的3月下旬左右开采上市知道五一左右春茶就结束了 。夏茶的话在立夏左右进行开采 。秋茶会在农历七月二十一号左右进行开采炒制 。?信阳毛尖春茶的特征?清明节（预计2019年阳历4月5号）前采制的茶叶 。信阳毛尖明前茶干茶颜色越翠绿金黄、毫多、口感纯正 ， 茶叶清香压住茶叶苦味 ， 苦味越轻 ， 茶叶清香度高醇 ， 为回甘的好嫩芽 。信阳毛尖明前茶是春天刚刚冒出的嫩芽采制而成 ， 明前茶生长缓慢 ， 叶底越肥壮 。因为明前茶是清明节前采制的茶叶 ， 受虫害侵扰少 ， 芽叶细嫩 ， 色翠香幽 ， 味醇形美 ， 是茶中佳品 。同时 ， 由于清明前气温普遍较低发芽数量有限 ， 生长速度较慢 ， 能达到采摘标准的产量很少 ， 所以又有“明前茶 ， 贵如金”之说 。信阳毛尖的制作工艺?1、杀青?信阳毛尖的杀青必须要用两个锅一个斜置的一个装锅 。两个并联在一起 。以便于杀青后直接扫到相联的锅内中进行炒调 。杀青时候锅温度最好要在一百二十度到一百四十度之间 。每次投入四百多克的茶叶 。直接茶叶开始出现卷型便可开始炒条 。?2、炒条?目的是将茶叶变的条索而又细紧 。先用炒把将锅壁两侧进行反复的炒动 。然后在开始抓条、甩条等操作方式让茶叶变的细紧圆直 。抓和甩的时候要注意力度 。当茶叶还有八成干的时候便可炒条结束 。?3、烘培?毛烘的温度要在八十度左右 。烘至九成干时候 ， 摊凉后开始足烘 。足烘时候温度控制在五十度左右 ， 每隔五分钟翻叶一次 。直到烘干后再经过拣刨最终变成毛尖茶 。信阳毛尖如何辨别新茶?1、茶叶外观?信阳毛尖新茶的外形色感比较鲜亮 ， 白毫鲜明给人一种很有生鲜的感觉 。而陈茶的信阳毛尖 ， 颜色光泽就比较暗 。白毫比较稀少没有任何新鲜的感觉 。?2、茶汤?新茶信阳毛尖在冲泡过后茶水会呈现出鲜明的淡绿色 ， 清爽的香气比较持久茶味比较鲜浓 。而陈年的茶水颜色偏淡 ， 茶味也很淡 。颜色都比较暗 。香气也不高 。?信阳毛尖茶的等级区分?1、特级信阳毛尖?采摘一芽一叶及刚初展的茶芽占百分之九十以上制作而成 。白毫密布 ， 嫩绿圆直的锋苗 ， 内涵醇厚的高香味 。冲泡过后茶叶底部依然整齐均匀 ， 茶汤色也比较嫩绿鲜明 。?2、一级信阳毛尖?以一芽一叶或者二叶刚初展的茶芽占百分之八十以上为采摘标准 。翠绿的外形带有板栗的清香 。冲泡开后茶叶成朵壮 。茶汤比较鲜绿明亮 。?3、二级信阳毛尖?采摘一芽一二叶的茶进加工而成 。翠绿略显毫毛 。泡开后底部茶叶还算翠嫩 。汤色就比较清绿明亮 。?4、三级信阳毛尖?采摘一芽及一、二三叶的茶叶 。外形苍绿带有点粗条 。泡开后茶汤尚且明绿 。?5、其他等级?还有四级与五级信阳毛尖茶 ， 其都采摘对夹叶加工而成 。香为还算纯 ， 茶味比较平淡 。综上所得 ， 信阳毛尖是我国的十大名茶之一 ， 同时也是河南省的特产之一 ， 是人们公认的好茶叶 ， 与所有的绿茶一样 ， 最好的采摘时间是在清明节之前 ， 当然的 ， 具体的采摘时间是什么时候是需要根据情况来看的！
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