草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

烤鱼烧烤图片

生活百科

我介绍是大铁板烤鱼：大铁板各边长两尺 。铁平铲两把(象刀一样但没有刀柄的) 。
这个烤鱼是可以在小滩即烤即卖，生意很火的生意 。
鱼：魔鬼鱼(甫鱼)、带鱼、黄鱼、鲗鱼很多鱼都可以，只要鱼的没有细骨的或细骨少的都可以 。
配料：辣椒蓉：蒜蓉、虾酱、(或虾膏)干葱、味精、黄糖、盐，(把它们全部拌在一起做成鱼酱)，新鲜的芭蕉叶(一块横分成两块) 。
把鱼去掉鳞肠，洗干净，用干布擦干鱼身，鱼身两边轻上粉，大铁板下油，把鱼放在铁板上，加上鱼酱，把鱼翻复两面来烤，鱼酱不能少下，越烤越香，路过的人也能闻到香味，待鱼烤到差不多时候，把芭蕉叶放在铁板上把鱼也放在芭蕉叶上轻微烤一下，把芭叶的香味也烤出来，把芭蕉修整一下可以上碟给客人了 。你拿到这个点子一定能赚大钱 。烤鱼之前一天先用佐料把鱼腌好
然后去五金店买一块钢丝网和一把刷子,再去附近诊所卖一瓶酒精
开烤之前,先把网和刷子洗干净,准备腌好的鱼用烧烤叉串好,花生油一碗
再用砖头垒个烧烤炉(当然自己已经有烤炉就最好了),注意网和木炭的距离一般是20厘米左右为佳,要视火候大小而定.
好了万事具备只欠明火,把酒精撒在木炭堆上,点火,把鱼滩到钢丝网上,烤的过程每2分钟刷一下花生油,这样鱼才不会被烤焦.要吃几分熟的就看个人咯,一般是烤干口感最佳!

家庭烤鱼的做法
做法如下:
1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.


竹香烤鱼做法
配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）
2、置于竹上烧烤 10-15分钟 。


豆豉烤鱼做法
原料：鲤鱼一条(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒
2、李锦记豆豉酱、
3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平 。在鱼身两面切花刀 。把鱼腹内的膜去净 。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味 。静置半小时 。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓) 。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上 。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟 。拿出在表面撒上条调料3 。再放入烤箱，下火烤15分钟 。即可出箱 。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶 。


重庆烤鱼的做法
做法：
1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重 。
2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤 。
3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟 。
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味 。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可 。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制 。
5、鱼头入油锅中炸至两面金黄 。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可 。临出锅前加少许盐方可 。
6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄 。根据鱼的大小具体变化）
7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可 。
8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好） 。继续加入自制油泼辣椒，水开后加入芹菜段 。
9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟 。
10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可 。

小贴士： 
1、鱼身最好从中间剖开，便于入味也大大地缩短烤制时间 。
2、在鱼身上划一字道口以便入味，但深浅要适度，最好不要切断 。
3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱，在爆炒葱姜段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段 。
4、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜，比如土豆魔芋什么的，因为最后还有跟鱼一起继续烤10分钟，放入汤中时间不可过长，否则最后口感不好 。
5、在腌制鱼和淋花椒油前，可加入适量胡椒粉提味 。6、最后淋的花椒油，最好将花椒捞出，
7、也可以待鱼烤熟后倒入汤汁，继续加热两分钟，上桌放在酒精炉上不断加热 。
8、没有烤箱用平底锅将鱼煎熟也可


酸辣烤鱼的做法
    1、鱼解冻后擦干水份，用盐、黄酒、胡椒粉腌制；
    2、土豆去皮煮八九成熟，切小块；彩椒切小块、草菇洗净去蒂备用；
    3、准备番茄酱和辣椒粉（番茄酱我用自己做的、辣椒粉自家磨的）用食用油调匀；
    4、将食材依次串好，用小刷子将酸辣汁抹在串儿上（鱼肚子里也抹）；
    5、烤箱预热，210度烤30分钟，中间翻一次 。（烤制的时间要根据鱼的大小来定） 。
    备注：用鲜鱼烤味道更好 。


【烤鱼烧烤图片】280元卖你一套王华烤鱼技术配方你要吗？保证让你满意 。我也是从北京王华那买的 。正版技术配方 。保证正宗 。
里面有诸葛烤鱼，万州烤鱼 。巫山烤鱼技术 。十几种口味 。还有几十种特色菜的技术 。你要的话，我给你一份 。

    推荐阅读


    上一篇：桑阴是词吗 桑阴表示什么季节

    下一篇：水饺放冷冻还是冷藏