西湖龙井机器炒制和手工炒制有什么不同

机器炒制的茶叶由于密度相对较小,冲泡后经过一段时间才会下沉,下沉速度较慢;手工炒制的由于密度相对较大,下沉速度快 。
【西湖龙井机器炒制和手工炒制有什么不同】现在是西湖龙井大量上市的季节,有读者想买一些手工炒制的西湖龙井,但是听说市场上很多机器炒制的西湖龙井冒充手工炒制的,该如何鉴别机器和手工炒制的西湖龙井呢?
采访人员请教了中国茶叶博物馆王建荣馆长,王馆长说,手工和机器炒制的西湖龙井茶产量差别很大,用机器炒茶,一天能炒20斤左右,手工炒制一个人一天只能炒两斤左右 。所以,手工炒制的西湖龙井比机器炒制的贵30%以上 。
鉴别两者可以从以下三个方面来看 。
一看外形 。机器炒制的茶叶比较宽、扁,颜色嫩黄,相对比较疏松;手工炒制的由于炒制温度高,茶叶比较紧细,颜色比较翠绿 。
二看冲泡 。机器炒制的茶叶由于密度相对较小,冲泡后经过一段时间才会下沉,下沉速度较慢;手工炒制的由于密度相对较大,下沉速度快 。
三看香气 。机器炒制的茶叶外香重,但香气的持久性不长;手工炒制的茶叶由于炒制时间相对较长,香气更醇和浓厚,越喝越有味 。

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