【八月桂花香：留不住的桂香，都吃进肚子里】
文章插图
八月 ， 正是桂花盛开的季节 ， 桂花树散发着桂花香 ， 闻着让人感到清新爽朗 。
不禁联想到味甘甜美、酒香适口的桂花酒 ， 滋味甘醇、润喉清肺的桂花茶 ， 以及软糯香甜的桂花糕 。
说到桂花糕 ， 大家通常都会想到用糯米粉、面粉来制作 。不过 ， 今天给大家介绍一种好吃又简单的做法 ， 那就是用大米做桂花米糕 。
米香和桂花香合在一起 ， 香甜软糯 ， 越吃越香 ， 太解馋了 。
桂花米糕
制作配料
大米200克、桂花酒酿250克、酵母4克、白糖40克、干桂花适量
制作工具
料理机、蒸锅、大盆、保鲜膜、模具、锡纸
桂花米糕的制作方法
在制作之前需要做好提前工作：泡米 。准备好200克大米 ， 然后放入大盆中 ， 再加入清水直至没过大米 。
就这样浸泡一个晚上 ， 浸泡后的大米在后面搅打会比较细腻 。
大米浸泡好之后 ， 用流水冲洗两遍 ， 不要用手搓洗 ， 接着沥干水分 。
然后将250克桂花酒酿和沥干的大米一起倒入料理机中 ， 搅打成米糊 ， 可以多搅打一会 ， 使其尽量细腻 。
把搅打好的米糊倒入一个较大的碗或盆里 ， 然后加入40克白糖和4克酵母 ， 当然白糖可以根据自己的口味进行适量增减 。
加入过后 ， 搅拌均匀 ， 注意 ， 酵母在搅拌时不容易化开 ， 可以先静置10分钟后再搅拌 ， 这样酵母就比较容易化开 。
用保鲜膜盖住搅拌好的米糊 ， 再放在温暖的地方 ， 醒发至2-3倍大小 。
米糊发酵好后 ， 用筷子搅拌直至没有气泡 ， 从而排出里面的气体 。
找一个模具或者小碗 ， 里面铺上锡纸 ， 然后把米糊倒进去 ， 再发酵一次 ， 大约等待20分钟 ， 看见有明显的体积变大就可以了 。
接着撒点干桂花在米糊上面 ， 桂花和米糕可是绝配 ， 能让做出来的米糕更加香甜 。如果没有干桂花 ， 也可以用黑芝麻代替 。
将发酵好的米糊放入蒸锅中 ， 等到水烧开后再上锅蒸 ， 大约蒸30分钟 ， 出锅之前焖5分钟再出锅 。
另外 ， 盖锅盖之前 ， 最好在蒸锅上面倒扣一个盘子 ， 避免水蒸气滴在米糊上影响成型 。
出锅以后 ， 放凉即可切块食用 。
完成上述步骤 ， 香味扑鼻的桂花米糕就做好了 。想吃吗？那就赶紧去试试做吧 ， 馋哭隔壁家的小孩 。
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