卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗以神逸的笔墨，描写了饮茶的好处，为世人称奇，因其生动地描绘了饮茶一碗、二碗至七碗时的不同感受和情态，故有《七碗茶歌》之称 。诗中描述诗人收到好友孟谏议差人送来新茶之时，在珍惜喜爱之际，自然想到了新茶采摘与焙制的辛苦，得之不易 。关闭柴门，独自煎茶品尝，茶汤明亮清澈，精华浮于碗面，碧云般的热气袅袅而上，吹也吹不散 。接着，诗人以神乎其神的笔墨，描写了饮茶七碗的感受：“一碗喉吻润 。二碗破孤闷 。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷 。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散 。五碗肌骨清 。六碗通仙灵 。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生 。”尤其是“两腋习习清风生”一句，文尤爱引用 。“蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去 。”优美的诗句，高雅的立意，深受历代文人的喜爱 。
茶对诗人来说，不只是一种口腹之饮，而是给他创造了一片广阔的精神世界 。当他饮到第七碗茶时，似乎有大彻大悟、超凡脱俗之感，精神得到升华，飘飘然，悠悠飞上青天 。【卢仝的“七碗茶诗”】
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