湘菜牛肉的做法大全
时 ， 放入牛肉片小火滑油 ， 捞出控油 。
2.锅内留底油 ， 烧至五成热时 ， 放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8 克、香菜梗5克爆香 ， 下入牛肉片 ， 倒入辣椒粉、孜然粒各6克 ， 熟白芝麻10克 ， 大火翻炒均匀 ， 出锅放入烧烫的石板上 。
牛肉切小块 ， 焯水 ， 煸炒。
烹入料酒、生抽、老抽
加入姜片葱段八角 ， 少许白糖。
加热水 ， 盖闷 ， 中间加盐 ， 9成熟左右时 ， 加入扁豆（可以事先煸炒一下更香） 炖至熟烂即可。
这道菜的关键是炖牛肉 ， 是炒锅小火慢炖
或是压力锅10分钟就好 。
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