美食课堂：三款柚子皮佳肴的制作
我们都知道柚子好吃营养也不差 ， 在这里提醒一下大家吃完了柚子——柚子皮千万别丢、别丢、别丢 ， 柚子皮妙用多多 ， 下面给大家介绍三款柚子皮佳肴的制作 。
【小炒柚子皮】
主料：柚子皮、肉末、青红尖椒
调料：姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精
做法：
1、去掉柚子皮外面的青皮 ， 切成小块 。
2、用滚水浸泡至冷却 ， 挤干水分 ， 再用冷水洗3遍 ， 每次都要挤干水 。如果觉得还有苦涩味 ， 就继续浸泡、挤水 ， 多重复几次 。
3、最后将柚子皮浸在水里30分钟 ， 再次挤干水 。
4、配料都切碎 。
5、肉末加少许盐和水 ， 顺着一个方向搅匀 。
6、炒锅放1大勺油 ， 烧至五成热 ， 下肉末煸炒 。
7、肉末变色后 ， 放料酒后炒匀 ， 加老抽、生抽和约250毫升水 ， 再加盐和鸡精 ， 炒匀 。
8、最后放柚子皮 。柚子皮很能吸水 ， 一会儿就把汤汁都吸干了 ， 而刚才还被挤得干瘪瘪的柚子皮也饱满了起来 ， 这时还可以再加30毫升水 ， 加1-2次 ， 炒匀就能出锅了 。
炒柚子皮
【柚子皮糖】
材料：柚子皮、白糖、冰糖
做法：
1、取柚子皮 ， 尽量不要取白色部分 。
2、柚子皮用盐搓洗 ， 将表面的蜡质搓洗干净 。
3、洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分 。
4、切成0.5厘米左右宽的丝 ， 放在大碗中浸泡两个小时 。
5、浸泡好的柚子丝放入煮锅 ， 加入一杯清水 ， 加入冰糖 。
6、煮锅置火上 ， 大火烧沸 ， 改小火熬煮 。
7、煮到柚子皮呈透明状 ， 水分煮干 ， 糖汁粘稠关火 。
8、稍凉后 ， 放入盛有白砂糖的盘中 ， 让柚子皮都沾上白砂糖 。
9、彻底凉透后 ， 放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存 。
柚子皮糖
【柚香腩肉煲】
主料：柚子皮、五花腩
调料：姜片、葱花、油、盐、老抽、白糖
做法：
1、将柚子皮表面那层黄绿色外皮削去 ， 白色的部分切块 ， 放入水中煮1-2分钟 ， 捞出晾凉 ， 挤干水分 。
2、将五花腩洗净 ， 切块 。
3、在锅里放油烧热 ， 放入白糖 ， 用小火将糖炒融后 ， 放入五花腩炒糖色 。
4、待糖色均匀后放入老抽、姜片 。
5、炖一会后加一大碗水进去 。
6、倒入小锅内 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后转小火慢慢煲 。
7、大概20分钟后汤汁收至原来一半时 ， 加入柚子皮用筷子拌匀 ， 盖上盖子小火再煲20分钟 ， 时间到了就可以出锅啦 。
柚香腩肉煲
【美食课堂：三款柚子皮佳肴的制作】
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