红茶是一种全发酵茶 ， 是茶文化中的主要茶品 。红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地 。红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的；比绿茶多了一个发酵的过程 。发酵是指茶叶在空气中氧化 ， 发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少 ， 产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质 。
红茶的抗菌力强 ， 用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒 ， 并预防蛀牙与食物中毒 ， 降低血糖值与高血压 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名 ， 为我国第二大茶类 ，
【红茶什么样 有什么不一样的 怎么泡】
文章插图
泡茶最好选择纯净水 ， 水温对茶叶浸出量有很大的关系 。一般来说 ， 冲泡红茶的水温越高 ， 茶汤和内含物质就越容易浸出；而冲泡红茶的水温越低 ， 茶汤和内含物质浸出速度就慢 。
所以 ， 冲泡红茶的水温以刚落开的沸水静待片刻 ， 水温控制在85℃作用为好 。因为沸水常常会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分 ， 加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出 ， 使茶味容易出现酸味和苦涩 。而低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉 ， 红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来 ， 茶汤滋味寡淡 ， 红茶不香更不醇 。所以掌握一个细致的温度对冲泡红茶会有相当大的影响 。
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